미트볼과 자르디니에라 샌드위치

투표 수: 1

시간: 16시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/38
칼로리 378, 총 지방 29 G., 포화지방 7 G., 단백질 18 G., 탄수화물 10 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 71 밀리그램, 나트륨 343 밀리그램, 설탕 2 G.

제프 마우로는 다진 미트볼로 이 샌드위치 패티를 직접 만듭니다. 육즙이 풍부하고 진한 맛이 일품이죠. 제프의 매콤한 수제 자르디니에라 피클이 은은한 풍미를 더합니다. 시판 이탈리아 피클로 대체하셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미트볼

큰 달걀 5개
강판에 간 페코리노 치즈 1.5큰술
다진 신선한 파슬리 잎 1컵
다진 마늘 2쪽
다진 소고기 1.3kg
다진 돼지고기 450g
다진 송아지고기 450g (송아지고기 대신 소고기만 사용해도 됩니다)
빵가루 1컵
튀김용 올리브유

샌드위치

프로볼로네 치즈 8조각
치아바타 4개, 반으로 자른 것
1캔(900g) 가열 마리나라 소스
구운 피망 통조림 1개, 채 썰어서 준비
수제 1큰술 핫 자르디니에르굵게 다진 것 (또는 시판 제품)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

미트볼:

오븐을 그릴 모드로 예열하세요.
큰 그릇에 달걀, 페코리노 치즈, 파슬리, 마늘, 소금, 후추를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.

다진 고기를 넣고 빵가루 모든 재료를 손으로 잘 섞어주세요. 고기를 뭉치지 마세요.
빵 크기에 맞춰 패티 4개를 만드세요. 이 양의 다진 고기로 빵 크기에 따라 최소 10개 이상의 패티를 만들 수 있습니다. 하지만 저는 샌드위치용으로 몇 개는 패티로 만들고, 남은 고기는 미트볼로 만들어 냉동 보관하는 것을 선호합니다.
중불로 달군 큰 무쇠 프라이팬(또는 그릴 팬)에 기름을 약간 두르고, 패티를 한 번에 몇 개씩 넣어 양면이 노릇하게 익을 때까지 4~5분 정도 튀겨주세요.
샌드위치:

빵을 반으로 자른 면이 위로 오도록 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓습니다. 각 반으로 자른 면에 프로볼로네 치즈 한 장씩을 올리고 치즈가 노릇하게 갈색이 되고 보글보글 끓을 때까지 1~2분간 오븐에서 굽습니다. 타지 않도록 주의하세요!
빵 아랫부분에 패티를 올리고, 마리나라 소스를 얹은 다음, 구운 피망 채와 자르디니에라를 얹어주세요. 샌드위치를 닫고 맛있게 드세요!
남은 마리나라 소스는 따로 곁들여 내세요.