콜리플라워 파마산

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 4-6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/6
칼로리 1194, 총 지방 93 G., 포화지방 13 G., 단백질 26 G., 탄수화물 69 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 98 밀리그램, 나트륨 1317 밀리그램, 설탕 14 G.

채식 치킨 파마산을 만들어보고 싶은데 가지 대신 다른 재료를 고려하고 있다면, 이 레시피가 딱입니다. 콜리플라워를 사용해도 오리지널처럼 바삭하고, 치즈 맛이 풍부하며, 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 채식주의자든 육식주의자든 모두 좋아할 만한 요리입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토마토 소스

올리브 오일 2큰술
작은 양파 1개, 다진 것 (약 1컵)
다진 마늘 2쪽
으깬 토마토 통조림 1캔(800g)

콜리플라워

콜리플라워 1개 (1-1.2kg)
고급 밀가루 1.5컵
마늘가루 2작은술
우유 1컵
큰 달걀 2개
이탈리아식 빵가루 1.5컵
곱게 간 파마산 치즈 2큰술
튀김용 식물성 기름
강판에 간 모짜렐라 치즈 1큰술 (약 220g)
찢은 신선한 바질 잎 1컵
특수 장비: 심부 지방 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양파, 마늘, 으깬 토마토, 콜리플라워, 고급 밀가루, 마늘 가루, 우유, 계란, 빵가루, 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

토마토 소스:

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파를 넣어 부드러워지고 투명해지며 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초 더 볶습니다. 토마토 퓌레를 붓고 약불로 줄여 가끔씩 저어주면서 재료의 맛이 어우러지고 국물이 약간 졸아들 때까지 10~15분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 사용할 때까지 약불에 둡니다.
콜리플라워:

한편, 콜리플라워 줄기 밑동을 다듬은 후, 머리 부분을 2cm 두께로 썰어 스테이크 모양으로 만듭니다. 남은 꽃송이들은 2.5cm 크기로 자릅니다. 콜리플라워 양면에 소금 1/4작은술과 후추를 뿌립니다.

얕은 그릇에 밀가루, 마늘가루, 소금 1티스푼, 후추 2티스푼을 넣고 섞습니다. 다른 얕은 그릇에 우유와 달걀을 넣고 섞습니다. 세 번째 얕은 그릇에는... 빵가루 파마산 치즈를 곁들여 드세요. 콜리플라워 스테이크와 2cm 두께로 자른 조각들을 하나씩 밀가루 혼합물에 담갔다가, 달걀 혼합물에 담그고, 마지막으로 빵가루 혼합물에 묻혀 꾹꾹 눌러 골고루 코팅합니다. 빵가루를 입힌 콜리플라워를 테두리가 있는 베이킹 시트 위의 철망에 옮겨 담습니다.
테두리가 있는 베이킹 시트 위에 석쇠를 하나 더 올려놓습니다. 깊은 무쇠 프라이팬이나 더치 오븐에 식용유를 약 2.5cm 정도 붓고 센 불에서 기름 온도가 튀김용 온도계로 175°C에 도달할 때까지 가열합니다. 콜리플라워 스테이크를 한 개씩 넣고 약 1분간 튀긴 후 뒤집고, 모든 면이 골고루 익고 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5분간 더 뒤집어줍니다 (추가로 튀길 때마다 기름 온도를 175°C로 다시 가열해 주세요). 익힌 콜리플라워를 베이킹 시트 위의 석쇠로 옮기고 즉시 소금을 살짝 뿌려 간합니다.
오븐을 그릴 모드로 예열하세요.
9x13인치 오븐용 접시에 콜리플라워를 한 겹으로 또는 살짝 겹치도록 담습니다. 토마토 소스를 얹고 모짜렐라 치즈를 뿌립니다. 치즈가 노릇하게 익고 보글보글 끓을 때까지 3~5분간 굽습니다. 바질 잎을 찢어서 뿌립니다. 뜨거울 때 드세요.