안티파스티를 곁들인 스테이크 롤

투표 수: 1

시간: 2시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 12인분 중 1인분
칼로리 304, 총 지방 24 G., 포화지방 6 G., 단백질 18 G., 탄수화물 5 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 60 밀리그램, 나트륨 367 밀리그램, 설탕 2 G.

이 스테이크 롤은 치즈, 델리 미트, 채소로 구성된 이탈리아식 안티파스티로 속을 꽉 채웠습니다. 롤에 안성맞춤인 플랫컷 플랭크 스테이크를 사용했죠. 신선하고 향긋한 허브 소스가 롤에 독특한 풍미를 더합니다. 소스 일부는 굽는 동안 고기에 발라주고, 나머지는 완성된 요리 위에 뿌려서 드시면 됩니다. 맛있는 소스에 찍어 먹을 수 있도록 빵을 곁들이는 것도 잊지 마세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

플랭크 스테이크

소고기 옆구리살 1개 (무게 700g)
올리브 오일 1/4컵
레드 와인 식초 2큰술
꿀 1티스푼
으깬 붉은 고추 플레이크 0.5티스푼
마늘 1쪽, 갈은 것
얇게 썬 햄 110g
모짜렐라 슬라이스 90g
살라미 슬라이스 110g
얇게 썬 절인 버섯 110g (약 0.5컵)
구운 피망 110g (약 1/3컵)을 얇게 썰어주세요.
꼭지를 제거한 작은 매운 체리 고추 8개
특수 장비고기망치, 주방용 끈, 고기 온도계

파스타와 그린소스

꽉 채운 신선한 바질 잎 1컵
신선한 파슬리 잎 1컵 (꽉 채워서)
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
다진 마늘 1쪽
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 체리 페퍼, 모짜렐라 치즈, 단고추, 절인 버섯, 살라미, 고춧가루, 바질, 와인 식초, 햄, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

플랭크 스테이크:

스테이크를 도마 위에 올려놓으세요. 좁은 쪽을 따라 가로로 반으로 자르되, 5cm 정도는 자르지 않고 남겨두세요. 책처럼 펼쳐서 길게 만드세요. 고기망치로 스테이크를 두드려 약 1cm 두께가 되도록 고르게 펴주세요.
중간 크기의 볼에 올리브 오일, 식초, 꿀, 파프리카, 마늘, 소금과 후추를 각각 0.5티스푼씩 넣고 잘 섞어줍니다. 스테이크를 큰 지퍼백에 넣고 양념을 부은 후, 스테이크를 여러 번 뒤집어 양념이 골고루 묻도록 합니다. 냉장고에서 2시간 동안 재워두고, 중간에 여러 번 뒤집어 주세요..

파스타와 그린소스:

바질, 파슬리, 고추 플레이크, 마늘, 소금 1티스푼을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 올리브 오일 1/4컵을 천천히 부어줍니다. 다진 허브 페이스트 2큰술을 작은 그릇에 옮겨 담고 남은 올리브 오일 1/4컵과 섞어 드레싱을 만들어 둡니다.
야외 그릴에 불을 붙이고 직화구이와 간접구이를 준비하세요. 그릴에 온도계가 있다면 약 175°C(350°F)의 온도를 유지하도록 하세요.
양념장에서 스테이크를 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 스테이크를 작업대 위에 평평하게 놓습니다. 남은 허브 페이스트를 스테이크 가장자리에 2cm 정도 여백을 남기고 골고루 바릅니다. 햄, 모짜렐라, 살라미 슬라이스를 스테이크 위에 올리고 버섯과 구운 피망을 뿌립니다.
스테이크의 짧은 쪽 끝부분 중 하나에 고추를 일렬로 놓습니다 (스테이크를 말았을 때 고추가 가운데에 오게 됩니다). 고추가 있는 짧은 쪽 끝부분부터 스테이크를 돌돌 말아 통나무 모양으로 만듭니다. 5cm 간격으로 끈을 묶고, 다른 끈으로 스테이크를 세로 방향으로 묶어줍니다.
미트로프를 그릴의 직화 위에 올려놓고 뒤집어가며 네 면 모두 노릇하게 익을 때까지 (한 면당 약 2분) 구워주세요.
스테이크를 간접 열로 옮기고 뚜껑을 덮은 후, 고기 온도계로 중심 온도가 46°C(115°F)에 도달할 때까지 (겉은 웰던, 속은 미디엄 레어) 가끔씩 뒤집어가며 25~30분간 더 익힙니다. 자주 확인하며, 조리 시간은 그릴 온도에 따라 달라질 수 있습니다. 스테이크를 5~6분간 레스팅합니다.
끈을 자르고 롤을 6등분으로 두툼하게 자릅니다. 허브 소스와 함께 제공하세요.