구운 피망, 핀지모니오, 절인 올리브로 구성된 안티파스티

투표 수: 2

구운 피망, 핀지모니오 치즈, 절인 올리브를 곁들인 안티파스티 만드는 법

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

안티파스티(이탈리아어) 안티 – 비포, 파스토 – 음식안티파스티는 이탈리아에서 식사가 시작되기 전에 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다. 안티파스티는 여러 가지 음식을 접시에 보기 좋게 담아내지만, 각각의 음식이 서로의 맛을 조화롭게 어우러지도록 구성합니다. 이탈리아 진미를 엄선하여 고기 모듬을 만들고, 파르메산 치즈, 갓 구운 포카치아, 구운 피망 샐러드, 절인 올리브, 그리고 핀지모니오(다양한 채소와 찍어 먹는 소스)를 곁들여 보세요. 핀지모니오는 최고급 올리브 오일로 만들어 신선한 채소를 찍어 먹는 소스로, 고기 안티파스티와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

안티파스티

다양한 델리 고기(예: 살라미, 매운 카포콜라, 프로슈토, 모르타델라, 브레사올라) 450g
파르메산 치즈 220g, 조각으로 자른 것
핀지모니오, 레시피는 아래를 참조하세요.
절인 올리브, 레시피는 아래에 있습니다.
구운 피망 샐러드, 레시피는 아래에 있습니다.
치아바타 같은 이탈리아식 샌드위치 빵 1개

핀지모니오

질 좋은 올리브 오일 0.5컵
소금 2티스푼
갈은 검은 후추 1티스푼
채 썬 여러 가지 채소와 양상추 잎(상추, 로메인, 아이스버그)

절인 올리브

시칠리아산 올리브 1.5컵 (칼집 낸 것)
칼라마타 올리브 1.5큰술
올리브 오일 3큰술
레몬 제스트 1큰술
말린 붉은 고추 플레이크 0.5티스푼
다진 신선한 바질 잎 2큰술

구운 피망 샐러드

빨간 피망 3개
주황색 피망 2개
씨를 제거한 칼라마타 올리브 1/3컵, 얇게 슬라이스
올리브 오일 1/4컵
말린 케이퍼 2큰술
신선한 바질 잎 6장을 다진 것
다진 마늘 2쪽

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칼라마타 올리브, 올리브, 살라미, 단고추, 파마산 치즈, 케이퍼스, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

재료들을 큰 접시에 담으세요 Affettato misto: 육류 요리, 치즈, 치아바타 빵 조각을 준비합니다. 핀지모니오는 다른 접시에 보기 좋게 담습니다. 구운 피망 샐러드와 절인 올리브는 작은 그릇에 나누어 담습니다. 완성된 요리를 접시에 담아냅니다. 최선을 다해 보세요그래서 각 손님에게 빵을 제공하여 손님들이 구운 피망과 절인 올리브를 얹어 직접 샌드위치를 만들어 먹을 수 있도록 합니다. 차가운 고기를 넣은 이탈리아식 명절 샌드위치.
핀지모니오

다진 채소 모음: 당근, 셀러리, 회향, 무, 빨간색과 주황색 피망, 방울토마토.

작은 그릇에 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 섞어 소스를 만드세요. 접시에 채소를 보기 좋게 담고 소스를 곁들여 내세요.

절인 올리브

작은 두꺼운 바닥의 프라이팬에 올리브 오일, 레몬 제스트, 고춧가루를 넣고 중불에서 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 불에서 내린 후 올리브를 넣고 오일에 버무립니다. 바질을 넣고 다시 버무린 후 접시에 담아냅니다.
구운 피망 샐러드

오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 두꺼운 바닥의 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 피망을 가지런히 놓으세요. 피망이 바삭하고 기포가 생길 때까지 약 15분간 굽고, 중간중간 뒤집어 주세요. 구운 피망을 지퍼백에 넣고 실온에서 약 20분간 식히세요.

피망의 껍질과 씨를 제거하고 1cm 폭으로 채 썰어주세요. 중간 크기의 볼에 채 썬 피망, 올리브, 올리브 오일, 케이퍼, 바질, 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 최대 2일까지 보관할 수 있습니다.