안티파스티 샐러드

투표 수: 1

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 8인분 중 1인분
칼로리 250, 총 지방 17 G., 포화지방 4 G., 단백질 10 G., 탄수화물 17 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 9 밀리그램, 나트륨 455 밀리그램, 설탕 4 G.

이 샐러드는 이탈리아 메인 코스 전에 제공되는 인기 있는 안티파스티 전채 요리를 조합한 것입니다. 샐러드 채소, 통조림 병아리콩, 구운 피망, 아티초크, 올리브에 마늘 오렌지 비네그레트 드레싱을 곁들이고 파마산 치즈를 갈아 뿌렸습니다. 모든 재료의 풍미가 조화롭게 어우러져 가볍지만 든든한 샐러드를 완성합니다. 작은 루꼴라는 일반 루꼴라보다 잎이 더 부드럽고 톡 쏘는 맛이 덜합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샐러드

중간 크기 적양파 1/4개를 잘게 다진 것
중간 크기 펜넬 뿌리의 반 개를 손질하고 잎 부분을 다듬은 후 뿌리를 제거합니다.
헹군 병아리콩 통조림 1캔(425g)
구운 피망 통조림 4개, 다진 것 (약 3/4컵)
절인 아티초크 하트 1병(170g), 헹궈서 물기를 제거하고, 통째로 된 경우 4등분합니다.
가는 루꼴라 2컵
신선한 파슬리 잎 1컵
씨를 제거한 칼라마타 올리브 1/4컵 (약 60g)
갓 갈아낸 파마산 치즈 0.5~1큰술

연료 보급

껍질을 벗긴 작은 마늘 1쪽
굵은 소금 1.5작은술
갓 갈은 오렌지 껍질 1티스푼
화이트 와인 식초 2큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 병아리콩, 회향 구근, 칼라마타 올리브, 파마산 치즈, 아티초크, 단고추, 오렌지 껍질, 루꼴라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양파의 강한 맛을 부드럽게 하려면 찬물에 10분간 담근 후 물기를 완전히 빼고 키친타월로 물기를 제거한 다음 그릇에 담아주세요.
한편, 드레싱을 준비하세요.:

마늘 한 쪽을 으깨고 소금 0.5티스푼을 뿌린 후, 큰 칼을 사용하여 덩어리가 있는 페이스트 형태로 으깨고 펴줍니다. 페이스트를 그릇에 담고 오렌지 껍질, 식초, 남은 소금 1티스푼, 그리고 후추를 기호에 맞게 넣어줍니다. 올리브 오일을 처음에는 몇 방울 떨어뜨리다가 점차 가늘게 흘려 넣으면서 걸쭉하고 부드러운 드레싱이 될 때까지 휘젓습니다.

칼이나 만돌린을 사용하여 펜넬을 세로로 길고 얇게 채 썰어주세요. 양파에 펜넬을 넣고 병아리콩, 구운 피망, 아티초크, 루꼴라, 파슬리, 드레싱과 함께 버무려주세요. 올리브를 뿌리고 파마산 치즈를 갈아서 위에 뿌려주세요.

메모

파마산 치즈를 얇게 썰어 넣으면 샐러드에 식감, 풍미, 그리고 먹음직스러움을 더할 수 있습니다. 치즈를 얇게 썰려면 한 손으로 치즈를 단단히 잡고 채소 필러를 가장 긴 가장자리를 따라 움직여 길고 얇은 조각으로 잘라내면 됩니다.

카테고리:

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