슬로우 쿠커 소고기 룰라드 칠리

투표 수: 1

시간: 7시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 요리는 텍사스식 칠리 콘 카르네 레시피에서 영감을 받았는데, 멕시코식과는 달리 다진 소고기 대신 덩어리 고기를 사용하고 콩은 넣지 않습니다. 소스에는 구운 옥수수가 들어갑니다. 이 레시피는 좀 더 고급스러운 버전으로, 전통 소스를 곁들여 풍성한 소고기 룰라드를 만들 수 있습니다. 룰라드는 소고기 옆구리살로 만듭니다. 두꺼운 부위라면 책처럼 펼치고(나비처럼), 얇은 부위라면 고기망치로 두드려 얇게 펴줍니다. 매콤한 고수와 치즈를 넣은 속과 옥수수 토르티야를 채워 넣고, 칠리 페퍼 소스를 넣은 슬로우 쿠커에 고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 익힙니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 옆구리살 1개 (무게 0.7~0.8kg)
닭고기 육수 0.5컵 (약간의 소금 첨가)
고춧가루 3큰술
cumin 가루 1.5 tsp
다진 구운 고추 통조림 1캔(400g)
큰 포블라노 고추 1개, 씨를 제거하고 깍둑썰기
지름 15cm의 옥수수 토르티야 3장.
강판에 간 페퍼잭 치즈 1컵 (약 110g)
다진 신선한 고수 0.5컵
냉동 구운 옥수수 1.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 옥수수, 토르티야, 고추, 포블라노 고추, 페퍼잭 치즈, 칠리 시즈닝, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

6~8쿼트 용량의 슬로우쿠커에 닭고기 육수, 칠리파우더 2큰술, 커민 1작은술, 토마토, 포블라노 고추를 넣고 섞습니다. 토르티야 1장을 찢어서 슬로우쿠커에 넣습니다. 작은 그릇에 남은 1큰술을 넣고 섞습니다. 고춧가루 그리고 커민 0.5작은술을 넣으세요. 다른 그릇에 치즈와 고수 1/4컵을 섞으세요.
스테이크를 책처럼 펼치세요스테이크를 손질하려면 짧은 쪽이 보이도록 도마 위에 놓고, 칼을 도마와 평행하게 잡되 완전히 자르지 않고 가로로 반으로 자릅니다. 스테이크를 책처럼 펼칩니다. 스테이크 두께가 1cm 미만이면 자르지 말고 고기망치의 평평한 면으로 가볍게 두드려 0.5cm 두께로 만듭니다. 소금, 후추로 간을 하고 고춧가루와 커민을 섞은 것을 뿌립니다.

치즈 혼합물을 스테이크 위에 골고루 펴 바르고 살짝 눌러준 다음, 남은 또띠아 2장을 가운데에 살짝 겹치도록 놓습니다. 스테이크를 긴 쪽을 따라 단단하게 말아줍니다. 4cm 간격으로 주방용 끈으로 묶은 후, 끝부분을 안으로 넣어 세로로 묶어줍니다. 슬로우 쿠커에 넣고 소스를 위에 얹어줍니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 고기가 부드러워지고 소스가 보글보글 끓을 때까지 약 7시간 동안 조리합니다.
스테이크롤을 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다. 소스에 옥수수를 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 정도 데워줍니다. 그런 다음 남은 고수 1/4컵을 넣고 섞어줍니다. 묶었던 끈을 제거하고 스테이크롤을 얇게 썰어 소스와 함께 제공합니다.

카테고리:

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