매콤한 페스토 소스를 곁들인 소고기 스테이크

투표 수: 11

음식 사진: 안나 윌리엄스

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

매콤한 페스토 소스를 곁들인 소고기 스테이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 두꺼운 소고기 안심(등심) 1조각(두께 3cm) (1kg)
올리브 오일 1/2컵
레몬 1개의 즙
굵은 소금과 갓 갈은 후추
잣 1/4컵
파슬리 1묶음 (잎만 사용)
마늘 1쪽
고춧가루 1/2 티스푼
곱게 간 파마산 치즈 1/4컵 또는 그라나 파다노 치즈
씨를 제거하고 잘게 썬 그린 올리브 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 레몬 주스, 잣, 파슬리, 마늘, 고춧가루, 파마산 치즈, 그라나 파다노 치즈, 올리브, 올리브

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기 연육기를 사용하거나 포크로 고기 전체에 구멍을 냅니다. 큰 지퍼백에 고기를 넣고 올리브 오일 2큰술, 레몬즙, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣습니다. 지퍼백을 닫고 양념이 고기에 골고루 스며들도록 한 후 냉장고에서 2~8시간 동안 재워둡니다.
한편, 페스토 소스를 준비하세요. 중불에서 프라이팬에 잣을 넣고 팬을 가끔씩 흔들어주면서 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶은 후 식힙니다. 파슬리, 마늘, 그리고... 고추 플레이크 거의 균일한 농도가 될 때까지.

구운 잣, 치즈, 올리브 오일 5큰술을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 소스를 그릇에 옮겨 담고 물 3큰술과 올리브를 넣고 저어준 후 소금으로 간을 합니다.

양념장에서 고기를 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 실온에서 약 30분간 둡니다.
두꺼운 무쇠 팬이나 큼직한 팬을 중불보다 센 불로 달군 후, 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 스테이크를 팬에 넣어 갈색이 될 때까지 약 7분간 굽습니다.

고기를 뒤집어 약 8분 정도 더 익힙니다. 스테이크 옆면에 온도계를 꽂아 익었는지 확인합니다. 미디엄 레어의 경우 온도계가 55°C(131°F)를 가리켜야 합니다. 스테이크를 도마 위에 올려 10분간 휴식시킵니다.
스테이크에 페스토 소스를 살짝 발라줍니다. 그런 다음 결을 따라 얇게 썰어 남은 페스토 소스와 함께 제공합니다.