맥주 소스에 담긴 자연산 돼지고기 커틀릿

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 590, 총 지방 32 G., 포화지방 12 G., 단백질 41 G., 탄수화물 32 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 105 밀리그램, 나트륨 698 밀리그램, 설탕 3 G.

흑맥주의 쌉싸름하면서도 달콤한 풍미는 돼지 등심 커틀릿에 곁들이는 진한 소스의 훌륭한 베이스가 됩니다. 미리 튀긴 커틀릿을 소스에 끓여낸 후, 곁들임으로 졸인 배추, 흰콩, 베이컨을 함께 내놓으세요. 부드러운 등심은 금방 익고, 통조림 콩을 곁들여도 좋습니다. 긴 하루 일과 후, 빠르고 든든한 저녁 식사로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

베이컨 3조각, 깍둑썰기
작은 양파 1개, 깍둑썰기
타임 큰 줄기 2~3개 + 다진 잎 1큰술
캔넬리니 콩 통조림 1캔(425g), 헹군 것
닭고기 육수 1컵 1/4컵 (약간의 소금 첨가)
중국 배추 반 통을 굵게 다진 것
고춧가루 2꼬집
뼈를 제거한 천연 돼지고기 커틀릿 4조각 (두께 1cm, 총 450~700g)
밀가루 2큰술
흑맥주 1병 (0.33리터)
무염 버터 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 카넬리니 콩, 중국 양배추 (나파), 라이트 맥주, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 기름이 빠지고 베이컨이 바삭해질 때까지 약 6분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 베이컨을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다. 프라이팬에 남은 기름은 1큰술만 남기고 모두 따라내어 작은 그릇에 담아 따로 둡니다. 프라이팬에 양파와 타임 줄기를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
콩과 닭육수 3/4컵을 넣고 콩이 부드러워지고 육수가 거의 졸아들 때까지 약 5분간 끓입니다. 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 익힙니다. 소금, 후추, 고춧가루 약간으로 간을 합니다.

돼지갈비에 소금, 후추, 다진 타임을 뿌린 후 밀가루를 살짝 묻힙니다. 다른 프라이팬에 베이컨 기름 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 돼지갈비를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 2~3분씩 구워 접시에 옮겨 담습니다.
팬에 맥주와 남은 닭육수 1/2컵을 넣고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 끓입니다. 돼지고기를 다시 팬에 넣고 불을 중불로 줄인 후 뚜껑을 덮습니다. 돼지고기가 완전히 익을 때까지 5~7분간 끓입니다.
고기를 접시에 옮겨 담고 잠시 식혀주세요.
소스가 걸쭉해질 때까지 약 6분간 더 끓인 후 버터를 넣습니다. 양배추 혼합물을 그릇에 나누어 담습니다. 돼지고기를 썰어 그릇에 보기 좋게 담습니다. 팬에 남은 소스를 양배추 위에 붓고 바삭하게 구운 베이컨과 고춧가루를 약간 뿌립니다.

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