복숭아겨자 소스를 곁들인 돼지고기 커틀릿

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

뼈가 붙은 돼지갈비를 야외 그릴에 구울 때는 복숭아잼, 알갱이가 있는 머스터드, 버번 위스키를 넣어 만든 특별한 바비큐 소스를 준비해 보세요. 소스는 미리 만들어 둘 수 있습니다. 고기를 굽는 동안 소스를 발라주면 훈연 향과 함께 달콤함, 매콤함, 새콤함이 어우러진 다채로운 풍미를 느낄 수 있습니다. 남은 소스는 식탁에 함께 내놓으세요. 손님들이 분명 돼지갈비를 소스에 찍어 먹고 싶어 할 겁니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

두께 4cm의 천연 돼지고기 커틀릿 4개.
홍화씨유 또는 옥수수유, 윤활용으로 사용
굵은 소금
갓 갈아낸 후추

복숭아 머스터드 바비큐 소스

무염 버터 3큰술
다진 양파 2큰술
다진 마늘 2쪽
사과식초 3큰술
0.5컵 알갱이 겨자
디종 머스터드 1/4컵
복숭아잼 또는 보존식품 3/4컵
버번 1큰술
굵은 소금 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 사과 식초, 디종 머스타드, 통곡물 겨자, 복숭아잼, 버번, 바비큐 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

야외 그릴을 예열하고 직화 및 간접 열 영역을 준비하세요. 그릴의 온도가 낮은 쪽 석쇠 아래에 기름받이를 놓으세요.
돼지갈비 양면에 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 15분간 그대로 둡니다.

직화로 돼지고기를 양쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 한쪽 면당 약 4분 정도 소요됩니다.
패티를 그릴의 온도가 낮은 쪽으로 옮긴 후 복숭아 머스터드 바비큐 소스를 살짝 발라줍니다. 뚜껑을 덮고 5분마다 뒤집고 소스를 덧발라가며 패티 옆면에 꽂은 온도계가 60°C(140°F)를 가리킬 때까지 약 15분간 더 구워줍니다. 10분간 그대로 두었다가 소스를 패티 위에 뿌려 완성합니다.
복숭아 머스터드 버번 바비큐 소스

냄비에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 식초를 넣고 액체가 거의 다 증발하여 젖은 모래처럼 될 때까지 약 4분간 끓입니다. 머스터드와 잼 또는 과일잼을 넣습니다. 약한 불에서 잼이 녹을 때까지 약 1분간 저어가며 끓입니다. 냄비를 불에서 내리고 버번과 소금을 넣고 저어줍니다.
분량: 약 1컵 1/4컵

메모

버번 위스키는 맨 마지막에 넣고 증발시켜 소스 특유의 풍미를 더합니다. 이 남부식 소스는 돼지고기와 환상적인 궁합을 자랑하지만, 닭고기, 오리고기, 송아지고기와도 잘 어울립니다.