사과식초에 재운 돼지갈비

투표 수: 3

시간: 4시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

돼지갈비는 노릇노릇하게 구운 후 오븐에서 마무리합니다. 가정용 전기 그릴을 사용해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다! 굽기 전에 손질한 갈비는 사과 식초와 마늘을 섞은 양념에 몇 분간 재워두면 고기가 부드러워지고 풍미가 더해집니다. 구운 갈비는 더치 오븐에 맥주를 넣고 오븐에서 구워내는데, 거의 다 익기 직전에 달콤하고 매콤한 바비큐 소스를 발라줍니다. 소스는 미리 만들어 병에 담아 냉장 보관할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

돼지 등심 부위 갈비 1.3kg을 손질하고, 갈비뼈를 반으로 자릅니다.
사과식초 1컵
물 4큰술
굵은 소금 2큰술
갓 갈은 후추 2큰술
다진 마늘 10쪽
맥주 반 병
양파 1개, 껍질을 벗기고 4등분합니다.

바비큐 소스

올리브 오일 1큰술
양파 0.5컵
으깬 세라노 고추 1큰술
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1큰술
사과식초 2큰술
냉동 라즈베리 2컵
씨 없는 라즈베리 잼 1/3컵
당밀 3큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지갈비, 돼지고기, 사과 식초, 라이트 맥주, 마늘, 바비큐 소스, 세라노 고추, 생강 뿌리, 시럽, 라즈베리 잼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

야외 그릴이나 전기 그릴을 고온으로 예열하세요.
오븐을 200°C로 예열하세요.

큰 지퍼백이나 용기에 식초, 물, 소금 1큰술, 후추 1큰술, 마늘 4쪽, 그리고 갈비를 넣고 섞으세요. 실온에서 15분간 그대로 두세요.
양념장에서 갈비를 꺼내 남은 소금과 후추로 양면을 간합니다. 야외 그릴이나 전기 그릴에서 갈비가 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.
갈비를 석쇠가 있는 큰 오븐용 팬에 가지런히 놓고 맥주 절반을 팬 바닥에 붓습니다. 나머지 맥주는 마십니다. 양파와 남은 마늘을 넣습니다. 오븐용 팬을 알루미늄 호일로 tightly 덮고 예열된 오븐에 넣습니다. 오븐 온도를 150°C(300°F)로 낮추고 1시간 30분 동안 굽습니다. 호일을 제거하고 갈비에 바비큐 소스를 바릅니다. 7분간 굽다가 뒤집어서 소스를 더 바르고 7분 더 굽습니다.
오븐에서 갈비를 꺼내 도마로 옮깁니다. 뼈 사이를 잘라냅니다. 갈비를 접시에 보기 좋게 담아냅니다.

바비큐 소스

중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 가열합니다. 오일이 뜨거워지면 양파와 세라노 고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 마늘과 생강을 넣고 1~2분 더 볶되, 채소가 갈색으로 변하지 않도록 주의합니다. 식초를 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어낸 후, 라즈베리, 잼, 당밀을 넣습니다. 재료들이 골고루 섞이도록 저어준 후, 불을 줄이고 15분간 끓입니다. 핸드블렌더로 소스를 곱게 갈아준 후, 체에 걸러 그릇이나 병에 담고, 주걱으로 씨앗을 소스에 골고루 섞어줍니다. 뚜껑을 덮어 냉장 보관하면 최대 일주일까지 사용할 수 있습니다.

카테고리: