드라이 마리네이드에 재운 훈제 돼지갈비

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

이 구운 갈비는 국경일을 소중히 여기는 사람이라면 누구나 좋아할 만한 요리이며, 특히 노동절을 함께 기념하는 분들에게 더욱 특별한 추억을 선사할 것입니다. 미국 달력에 따르면 노동절은 9월 첫째 주 월요일입니다.

훈제 요리에는 보통 양지머리와 등심 두 종류의 돼지갈비가 사용됩니다. 등심은 살코기가 많아 소스를 사용하지 않고도 맛있게 조리할 수 있습니다. 갈비에 양념을 넉넉히 바르고 간접 훈제 방식으로 구워 보세요. 육즙이 풍부하고 부드러운 살코기에 풍미 가득한 양념이 겹겹이 입혀진 맛있는 갈비가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갈비 살

돼지갈비 4대 (등심 부위에서 분리, 개당 약 1kg)
5% 식초 3/4컵
레몬 2개의 즙

문지르는 데 사용하는 마른 양념장

마늘 가루 3/4컵
말린 오레가노 0.5큰술
구운 셀러리 씨앗 0.5컵
훈제 파프리카 1컵
0.5 큰술 고춧가루
갈은 안초 페퍼 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 칠리 시즈닝, 마늘 가루, 오레가노, 셀러리 씨앗, 안초 페퍼, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

사과나무 칩을 물에 15분간 담가둡니다. 그릴을 예열하고 간접 열 방식으로 설정합니다. 가스 그릴을 사용하는 경우, 물에 불린 칩을 용기에 담아 열원 위에 올려놓습니다. 숯불 그릴을 사용하는 경우, 물에 적신 칩을 숯 위에 골고루 뿌립니다.
식초, 레몬즙, 물 1/4컵을 분무기에 넣고 섞으세요. 이 혼합물을 갈비에 뿌려주면 갈비살이 촉촉하고 부드러우며 양념이 잘 배어듭니다.

마른 양념장을 준비하세요.

볼에 소금 1/4컵, 후추 2큰술, 마늘가루, 오레가노, 셀러리 씨앗, 파프리카, 칠리 파우더, 안초 칠리를 넣고 섞어주세요. 이 중 약 3분의 1은 완성된 갈비에 뿌릴 용도로 따로 덜어둡니다. 나머지 양념으로 갈비에 골고루 문질러 주세요. 드라이 마리네이드.
갈비를 준비하세요.

고기를 그릴의 온도가 낮은 쪽에 놓으세요 (직접 열이 닿지 않는 곳에 놓으십시오. 갈비는 천천히 훈제되어야 합니다).

그릴 뚜껑을 덮고 2시간 30분 동안 훈제합니다. 이 시간 동안 분무기로 고기에 2~3번 뿌려줍니다. 갈비가 거의 다 익었을 때 마지막으로 한 번 더 뿌리고 남겨둔 드라이 마리네이드를 뿌려 맛있는 겉면을 만듭니다.