통밀 피자에 방울양배추, 버터넛 스쿼시, 리코타 치즈를 얹었습니다.

투표 수: 2

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 490, 총 지방 17 G., 포화지방 5 G., 단백질 21 G., 탄수화물 66 G., 섬유 13 G., 콜레스테롤 20 밀리그램, 나트륨 890 밀리그램, 설탕 4 G.

이 생기 넘치고 육즙 가득한 피자는 비타민 C, 칼슘, 철분, 식이섬유가 풍부합니다. 가볍고 저지방인 리코타 치즈 토핑과 살짝 갈은 파마산 치즈 덕분에 지방 함량도 낮습니다. 구운 버터넛 스쿼시와 아삭한 방울양배추의 풍미가 완벽한 조화를 이룹니다. 이 건강한 피자는 통밀 도우를 사용하며, 도우는 미리 만들어 냉동 보관할 수도 있습니다. 더 좋은 방법은 도우를 반쯤 구워서 냉동해 두었다가 퇴근 후 간편하고 맛있는 저녁 식사로 즐기는 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

버터넛 스쿼시 2컵(280g), 1cm 크기로 깍둑썰기
방울양배추 220g
저지방 리코타 치즈 3/4컵
레몬 1개의 껍질과 즙
100% 통밀 피자 도우를 2등분하여 공 모양으로 만듭니다. 레시피는 아래에 있습니다.
흰 통곡물 밀가루, 작업용
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
구운 호박씨 2큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 4티스푼
고춧가루

100% 통곡물 피자 도우

따뜻한 물 3/4컵 + 2큰술 (37°C - 43°C)
꿀 또는 아가베 시럽 1티스푼
활성 건조 효모 1티스푼
흰 통밀가루 2컵 + 반죽용 여분
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

계량컵이나 작은 그릇에 따뜻한 물, 아가베 시럽, 효모를 넣고 섞어주세요. 표면에 거품이 생길 때까지 3~5분 정도 그대로 두세요. 효모에 거품이 생기지 않으면 혼합물을 버리고 새 효모를 넣어 다시 시도하세요.
중간 크기의 볼에 밀가루와 소금 0.5티스푼을 넣고 섞어주세요. 거품이 난 효모와 올리브 오일을 넣고 실리콘 주걱으로 잘 섞어줍니다. 볼 중앙에 반죽을 뭉쳐 균일한 공 모양으로 만들어 주세요. 볼 옆면에 붙은 반죽은 긁어내어 버리세요. 이때 반죽은 매우 끈적거릴 것입니다. 볼을 랩으로 tightly 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 2시간 동안 발효시켜 주세요.

베이킹 시트에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 깨끗하고 마른 작업대에도 밀가루를 넉넉히 뿌립니다. 반죽을 밀가루 뿌린 작업대 위에 올려놓고 몇 분간 반죽합니다. 반죽이 덜 끈적거리지만 만졌을 때 촉촉한 느낌이 들도록 밀가루를 충분히 넣어줍니다. 반죽을 큰 피자 크기에 따라 1개, 중간 크기 피자 크기에 따라 2개 또는 4개의 공 모양으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트 위에 반죽을 올려놓습니다.
반죽을 랩이나 키친타월로 덮어 30분간 휴지시켜 주세요. 그런 다음 반죽 모양을 만들고 레시피에 따라 굽거나, 랩으로 싸서 최대 1개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 실온에서 해동한 후 모양을 만들고 원하는 레시피에 따라 구워 주세요.
오븐 중간 선반에 피자 스톤이나 베이킹 시트를 놓고 220°C(425°F)로 예열하세요. 호박을 베이킹 시트에 올리고 쿠킹 스프레이를 여러 번 뿌려주세요. 소금 1/4 티스푼을 뿌리고 잘 섞어주세요. 윗칸에서 12~15분 동안 호박이 부드러워질 때까지 구워주세요.
한편, 방울양배추를 잎 하나하나씩 떼어내 중간 크기의 그릇에 담습니다. 식용유를 뿌리고 소금 1/4 티스푼을 넣어 버무립니다.

작은 그릇에 리코타 치즈, 레몬 제스트, 소금 1/2 티스푼을 넣고 섞어주세요.
피자:

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 한 덩어리를 놓고 지름 27cm 정도의 얇은 원형으로 밀어 펴되, 가장자리는 두껍게 만듭니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 피자 도구(피자 필)나 뒤집은 베이킹 시트로 옮깁니다. 리코타 치즈 혼합물 3큰술을 반죽 위에 가장자리에서 약 2cm 정도 남겨두고 골고루 펴 바릅니다. 호박과 방울양배추를 각각 절반씩 골고루 얹습니다. 채소를 반죽에 살짝 눌러줍니다. 반죽과 토핑이 피자 도구 위로 쉽게 미끄러져 나가는지 확인합니다. 만약 잘 미끄러지지 않으면 반죽 가장자리를 조심스럽게 들어 올려 밀가루를 조금 더 뿌려줍니다.
뜨겁게 달궈진 피자 스톤 위에 반죽을 올려놓으세요. 바닥면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 7분간 구워주세요. 방울양배추 가장자리는 바삭해야 합니다.
피자를 오븐에서 꺼내고 남은 리코타 치즈 혼합물 3큰술을 뜨거운 피자 위에 작은 덩어리로 얹습니다. 파마산 치즈 2큰술, 호박씨 1큰술, 취향에 따라 고춧가루를 뿌리고 올리브 오일 2작은술과 레몬즙을 취향에 따라 뿌립니다. 피자를 4등분으로 자릅니다.
두 번째 반죽 덩어리와 남은 속재료를 사용하여 같은 과정을 반복하세요.

보관 팁

반쯤 구운 피자 도우를 미리 준비해 두면 평일 저녁 식사를 간편하게 해결할 수 있습니다. 도우를 밀대로 밀어 펴고, 예열된 피자 스톤이나 뒤집은 베이킹 시트에 올려 260°C에서 약 10분간 구우면 부드러운 크러스트가 되고, 약 15분간 구우면 바삭한 크러스트가 됩니다. 구운 도우를 식힌 후 랩으로 단단히 싸서 최대 1개월까지 냉동 보관하세요. 먹을 준비가 되면 냉동된 피자 도우 위에 원하는 토핑을 올리고, 예열된 피자 스톤이나 베이킹 시트에 올려 260°C에서 속까지 따뜻해질 때까지 구워주세요.