방울양배추를 곁들인 피자 까르보나라

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 피자 4판

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 303, 총 지방 15 G., 포화지방 6 G., 단백질 12 G., 탄수화물 30 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 52 밀리그램, 나트륨 528 밀리그램, 설탕 2 G.

맛있는 피자에 꼭 토마토 소스와 여러 종류의 소시지가 들어가야 한다는 법은 없죠? 이나 가튼의 독창적인 화이트 피자 레시피를 따라해 보세요! 얇게 썬 방울양배추와 크리미한 까르보나라 소스, 그리고 짭짤하게 튀긴 판체타가 환상적인 조화를 이룹니다. 시판용 도우를 사용해도 좋고, 좋아하는 레시피로 직접 만들어도 좋습니다. 이 레시피는 22cm 피자 4판을 만들 수 있는 분량입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

베샤멜

우유 1.5컵
무염 버터 2큰술
밀가루 2큰술
리코타 치즈 1컵 (250g) (전지방 우유 사용)
큰 달걀 노른자 2개
고품질 올리브 오일
판체타 220g을 0.3cm 크기의 정육면체로 자릅니다.

피자 조립하기

시판 피자 도우 4개 (각 220g)
갓 갈은 이탈리아산 파마산 치즈 0.5컵
갓 갈은 이탈리아산 페코리노 치즈 0.5컵
방울양배추 340g, 손질 후 얇게 슬라이스

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 방울양배추, 파마산 치즈, 페코리노 로마노 치즈, 리코타 치즈, 계란, 우유, 판체타

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 245°C로 예열하세요. 오븐 선반 두 개를 오븐 안에 간격을 두고 놓으세요.
베샤멜:

작은 냄비에 우유를 붓고 중불에서 끓입니다. 그동안 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중약불에서 녹입니다. 녹인 버터에 밀가루를 넣고 계속 저으면서 2분간 익힙니다.

뜨거운 우유를 넣고 나무 숟가락으로 계속 저으면서 2~5분간 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다 (숟가락 뒷면으로 소스를 긁어보았을 때 자국이 남아야 합니다). 1분 더 끓인 후 불에서 내립니다. 리코타 치즈, 달걀 노른자, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 잘 섞어 잠시 둡니다.
지름 25~27cm의 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 판체타를 넣어 중불에서 4분간 가끔씩 저어가며 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 익힌 판체타를 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 놓고 잠시 둡니다.
베이킹 시트 두 장을 뒤집어 각각 30x45cm 크기의 종이호일을 깔아주세요. 피자 도우 두 조각을 종이호일 위에 올려 23~25cm 크기의 원형으로 밀어 펴주세요 (완벽하게 둥글지 않아도 괜찮습니다!). 각 피자 위에 베샤멜 소스 1/2컵을 가장자리에서 2.5cm 정도 남겨두고 골고루 펴 바르고, 파마산 치즈 2컵, 페코리노 치즈 2컵, 그리고 판체타 1/4을 뿌려주세요.
중간 크기의 볼에 방울양배추와 올리브 오일 3큰술을 넣고 버무립니다. 방울양배추 절반을 피자 두 장 위에 골고루 뿌립니다.

메모

슬라이싱 디스크가 장착된 푸드 프로세서를 사용하면 방울양배추를 얇게 썰 수 있습니다.
15~20분 동안, 도우가 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 큰 주방용 칼을 사용하여 피자를 각각 6조각으로 잘라 뜨거울 때 드세요. 나머지 두 피자도 같은 방법으로 구워주세요.