호박을 곁들인 겨울 판자넬라

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

전통적인 이탈리아 판자넬라 샐러드는 여름 별미로 여겨지지만, 토마토 대신 구운 호박이나 방울양배추 같은 제철 채소를 사용하면 겨울에도 쉽게 즐길 수 있습니다. 주요 재료는 식초 드레싱과 깍둑썰기한 빵, 특히 이 레시피에서는 맛있는 치즈 크러스트 크루통입니다. 달콤한 호박, 셰리 식초, 데친 방울양배추의 조합은 환상적이며, 명절 음식은 물론 일상 식사에도 잘 어울립니다. 겨울 판자넬라는 애피타이저나 든든한 채식 요리로 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샐러드

작은 적양파 1개, 세로로 얇게 채썰기
셰리 식초 3큰술
회색 소금
껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 1cm 크기로 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시 4컵
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵 + 1.5컵
다진 생 세이지 1큰술
방울양배추 220g, 끝부분은 다듬고 머리 부분은 4등분합니다.
신선한 파슬리 잎 0.5컵

크루통

무염 버터 1/4컵
잘게 다진 마늘 2작은술
잘게 다진 신선한 타임 2작은술
하루 지난 빵 6컵(껍질 제외)을 깍둑썰기합니다.
곱게 간 파마산 치즈 6큰술 (서빙 시 추가로 사용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 흰빵, 토스트, 방울양배추, 버터넛 스쿼시, 파마산 치즈, 셰리 식초, 백리향, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 거품이 날 때까지 볶습니다. 마늘과 타임을 넣고 바로 빵 조각을 넣습니다. 빵에 양념이 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 강판에 간 치즈의 대부분을 넣고 다시 한번 버무립니다. 빵을 베이킹 시트에 옮기고 남은 치즈를 뿌린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 치즈가 녹을 때까지 따뜻할 때 다시 한번 살살 버무립니다. 겉은 바삭하고 노릇하게, 속은 부드러워질 때까지 10~15분 정도 굽습니다. 중간에 한두 번 뒤집어줍니다. 구운 빵은 따로 꺼내 식힙니다.

다진 양파를 소금 한 꼬집을 넣은 셰리 식초에 약 15분간 담가둡니다.

메모

양파는 특유의 향을 부드럽게 하기 위해 셰리 식초에 담가둡니다..
호박에 올리브 오일 1.5큰술, 세이지, 소금, 후추를 넣고 버무립니다. 베이킹 시트에 호박을 한 겹으로 펼쳐 놓고 호박이 부드러워지고 살짝 그을릴 때까지 약 15분간 굽습니다. 식혀주세요.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 방울양배추를 4등분하여 넣고 아삭하게 익을 때까지 약 1분 30초간 데친 후 물기를 빼줍니다.
남겨둔 적양파와 식초에 올리브유 1/2컵을 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 후추로 간을 합니다.
큰 볼에 구운 호박, 크루통, 방울양배추를 넣고 섞어주세요. 비네그레트 드레싱을 넣고 잘 버무린 후, 파슬리 잎을 넣고 다시 한번 버무려주세요. 간을 보고 필요에 따라 조절하세요. 마지막으로 갈은 파마산 치즈를 뿌려 즉시 드세요.