매콤한 소스에 콩과 적양배추를 넣은 닭고기 부리토

투표 수: 2

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 4

레시피 멕시코 패스트푸드매콤한 소스에 콩과 적양배추를 넣은 치킨 부리토입니다. 닭가슴살을 향신료와 채소와 함께 푹 끓인 후 잘게 찢어 소스에 버무리고 콩과 양배추와 함께 또띠아에 올렸습니다. 체다 치즈를 얹고 또띠아를 돌돌 말아 완성했습니다. 칠리 소스는 닭가슴살을 삶고 남은 육수에 데킬라, 사과식초, 메이플 시럽, 우스터소스를 넣어 만들었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭가슴살을 준비하는 방법:

뼈와 껍질이 붙은 닭가슴살 4개 또는 브로일러 닭 3마리 (각 1800g)
통후추 1큰술
다진 마늘 8쪽
큰 월계수 잎 4개
당근 4개, 굵게 다진 것
셀러리 줄기 4개, 굵게 다진 것
레몬 2개, 슬라이스로 자른 것
양파 2개, 4등분으로 자른 것
신선한 허브 한 묶음: 파슬리, 로즈마리 그리고 타임을 넣고 주방용 끈으로 묶으세요.
굵은 소금

속재료를 준비하려면:

토마토 소스에 담긴 베이크드 빈 통조림 2개 (각 400g)
350g 핫 화이트 체더 치즈
데킬라 또는 메스칼 2잔 (88ml)
줄기와 씨를 제거한 말린 과히요 고추 또는 뉴멕시코 레드 칠리 고추 3~4개
닭고기 육수 2.5컵
천연 케첩 1큰술
사과식초 1/4컵 + 2큰술
갈색 설탕 2큰술
2큰술 우스터셔 소스
진한 메이플 시럽 2큰술
마늘 4쪽
굵은 소금
라임 3개
작은 오렌지 1개
올리브 오일 1/3 큰술 + 1 큰술
훈제 베이컨 4조각, 다진 것
붉은 양파 1개, 반으로 자른 것 (반은 깍둑썰기)
1/4컵 바비큐 소스
굵게 간 후추 2작은술
작은 적양배추 1개 (약 450g), 잘게 채 썬 것
큰 밀 토르티야 8개
(레시피 밀 토르티야, 레시피 옥수수 토르티야)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭가슴살을 준비하세요: 고기를 아주 큰 냄비에 넣거나, 필요하다면 두 개의 냄비에 나눠 담으세요.

냄비 옆에 통후추, 마늘, 월계수 잎, 당근, 셀러리, 레몬, 양파, 허브 한 묶음을 놓고 소금을 뿌립니다. 고기가 완전히 잠길 정도로 물을 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 가끔씩 뒤집어가며 1시간 30분 동안 끓입니다.

닭가슴살을 육수에서 꺼내 식히세요. 닭가슴살이 식으면 뼈와 껍질을 발라내고 잘게 다지세요. 육수를 체에 걸러 2.5컵은 소스용으로 따로 두고 나머지는 다른 용도로 사용하세요 (육수는 4~5리터 정도 나올 겁니다).
소스를 준비하세요: 넓은 프라이팬에 중불로 고추를 넣고 가끔씩 뒤집어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분간 볶습니다.

육수를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 고추가 부드러워질 때까지 15~20분간 끓입니다. 고추와 육수 혼합물을 팬에서 푸드 프로세서에 붓고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 오렌지와 라임 껍질을 각각 1큰술씩 곱게 갈아 넣습니다.

팬을 다시 달군 후 육수, 데킬라, 사과식초 2큰술, 메이플 시럽, 우스터소스, 오렌지즙과 라임즙 1개를 넣으세요.

강판에 간 오렌지와 라임 껍질, 케첩, 흑설탕, 다진 마늘 2쪽을 넣고 20분간 저어가며 볶습니다. 닭고기 4컵을 넣고 소스와 잘 버무립니다. 따뜻하게 유지합니다.
콩을 준비하세요: 중불로 달군 얕은 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 베이컨을 볶습니다. 다진 양파와 으깬 마늘 2쪽을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 3~4분간 볶습니다.

구운 콩, 바비큐 소스, 후추를 넣고 잘 저어가며 데워질 때까지 익힙니다.
적양배추를 준비하세요: 큰 볼에 사과식초 1/4컵과 남은 라임 2개의 즙을 넣고, 적양배추, 올리브유 1/3컵, 얇게 썬 양파 반 개를 넣습니다. 잘 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 사용하기 전에 물기를 꼭 짜내세요.
밀 또띠아를 양면을 각각 30초씩 구워주세요. 또띠아 가장자리에 닭고기 한 조각을 올리고, 콩, 양배추, 체다 치즈를 약간 얹은 후 단단하게 말아주세요. 부리토는 바로 드세요.

저희가 준비한 모든 것을 살펴보시기 바랍니다. 레이첼 레이의 레시피.