매콤한 닭가슴살과 감자 그라탕, 적양배추

투표 수: 3

시간: 2시간 7분
복잡성: 쉽게
인분: 2

두 번째 코스 요리는 중국식 향신료를 넣어 튀긴 닭가슴살입니다. 감자 그라탕은 크림, 파마산 치즈, 타임을 넣어 만들었고, 적양배추는 레드 와인에 졸였습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자 그라탕 재료:

감자 2~3개를 껍질을 벗기고 채소 커터를 사용하여 1.5mm 두께로 썰어주세요.
생크림 1/2컵
강판에 간 파마산 치즈 또는 그뤼에르 치즈 1/4컵, 그리고 뿌릴 용도로 4큰술 추가
말린 타임 2티스푼 또는 다진 생 타임 잎 2큰술
굵은 소금 1티스푼
갓 갈은 후추 1티스푼

적양배추의 경우:

베이컨 6조각을 길게 잘라주세요.
큰 적양파 1개, 다진 것 (약 1컵)
적양배추 1/2개, 채 썬 것 (약 2컵)
설탕 1큰술
굵은 소금 2티스푼
으깬 검은 후추 1작은술
레드 와인 1/2컵
1/4컵 발사믹 식초

닭가슴살을 준비하는 방법:

올리브 오일 2큰술
중국식 양념 2작은술 다섯 가지 향신료
마늘 가루 1티스푼
굵은 소금 1티스푼
으깬 검은 후추 1작은술
닭가슴살 필레 2개 (각 170g)
버터 2큰술(30g)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
감자 그라탕을 준비하세요: 완전히 섞으세요 감자 크림, 파마산 치즈, 타임을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 둥근 오븐용기 두 개(각 100ml)에 기름을 발라 준비합니다.

준비된 팬에 감자 슬라이스를 넣고, 소복하게 쌓아 올려 꾹꾹 눌러줍니다. 각 팬에 남은 크림 혼합물 3/4컵을 채우고 호일로 덮습니다. 팬을 베이킹 시트 위에 올려 오븐에서 감자가 부드러워질 때까지 약 30~45분간 굽습니다. (이쑤시개로 찔러 익었는지 확인할 수 있습니다.) 팬을 오븐에서 꺼내지 않고 호일을 제거합니다.

감자 위에 남은 파마산 치즈 2큰술을 뿌린 후, 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 4~8분간 더 구워주세요. 오븐에서 팬을 꺼내 잠시 식혀줍니다. 시간이 지나면 칼날로 팬 안쪽을 따라 살짝 긁어내어 그라탕을 쉽게 꺼낸 후, 접시에 뒤집어 담아냅니다.

양배추를 준비하세요: 얕은 프라이팬에 베이컨 기름을 두르고 중불에서 5~8분간 볶아 기름기를 빼냅니다. 베이컨을 접시에 옮기고 프라이팬에 기름 3~4큰술은 남겨둡니다. 양파를 넣고 5~7분간 볶습니다. 적양배추, 설탕, 소금, 후추를 넣고 6~8분 더 볶습니다. 레드 와인을 붓고 저어준 후 뚜껑을 덮고 와인이 거의 증발할 때까지 8~12분 정도 끓입니다. 발사믹 식초를 넣고 1~3분 정도 더 끓입니다. 불을 끄고 볶아둔 베이컨을 넣습니다.
닭가슴살을 준비하세요: 중간 크기의 볼에 올리브 오일, 양념, 마늘 가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 닭가슴살을 양념에 넣고 골고루 버무린 후 10~15분간 재워둡니다. 중불로 달군 프라이팬에 닭가슴살을 넣고 한쪽 면을 4~5분간, 다른 쪽 면을 6분간 구워줍니다. 구운 닭가슴살을 도마 위에 올리고 버터 1큰술(15g)씩 발라줍니다. 호일로 덮어 5분간 그대로 두었다가 세로로 썰어줍니다.
음식을 담아내세요: 각 접시 중앙에 양배추를 약간 얹고, 그 위에 닭고기를 올린 다음, 감자 그라탕을 옆에 놓으세요.