차가운 오이 수프
투표 수: 1
시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
이 가볍고 상큼한 차가운 오이 수프는 스페인식 가스파초와 비슷하게 만들지만, 주재료가 토마토 대신 오이라는 점이 다릅니다. 노란 토마토를 약간 넣어 수프 특유의 초록빛을 유지하면서 오이에 더욱 풍부한 풍미를 더합니다. 그 외에도 피망, 양파, 신선한 허브와 향신료를 넣어 만듭니다. 모든 재료를 갈아 체에 걸러 차갑게 식힌 후, 잘게 썬 채소와 매콤한 마늘 버터에 튀긴 바삭한 크루통을 얹어 드시면 더욱 맛있습니다. 더운 날 시원하고 영양가 있으며 건강한 간식으로 제격입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 껍질을 벗기고 조각으로 자른 오이 0.7kg
- 노란 토마토 4개를 조각으로 자른 것
- 노란색 피망 1개, 조각으로 자른 것
- 다진 흰 양파 1/3컵
- 셰리 식초 2큰술
- 다진 딜 4작은술
- 다진 신선한 파슬리 4작은술
- 다진 마늘 2쪽
- 설탕 1티스푼
- 올리브 오일 1.5큰술
- 흰색 샌드위치 식빵 4조각의 테두리를 제거하고 0.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오이와 토마토를 믹서기에 넣고 갈아서 각각 1/4컵씩 따로 덜어둡니다. 피망, 양파, 식초, 딜과 파슬리 각각 1티스푼, 마늘 1쪽, 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아낸 혼합물을 고운 체에 걸러 그릇에 담고, 숟가락 뒷면으로 눌러 최대한 많은 수분을 짜냅니다. 소금 1티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 냉장고에서 약 1시간 동안 차갑게 식힙니다.
한편, 크루통을 준비하세요.
프라이팬을 약불로 달군 후 올리브유와 마늘을 넣습니다. 그런 다음 빵 조각과 남은 딜과 파슬리 3티스푼을 넣습니다. 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 10~15분간 저어가며 익힙니다. 마늘은 건져냅니다.- 차가운 그릇에 수프를 담고, 따로 둔 오이와 토마토를 깍둑썰기하여 수프 위에 뿌립니다. 크루통으로 장식하면 완성입니다.
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