아프리카식 여름 채소 쿠스쿠스

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 525, 총 지방 29 G., 포화지방 9 G., 단백질 11 G., 탄수화물 60 G., 섬유 11 G., 콜레스테롤 30 밀리그램, 나트륨 1364 밀리그램, 설탕 0 G.

만들기 쉬운 이 채식 요리는 레반트 요리의 풍미를 가득 담고 있습니다. 쿠스쿠스는 끓는 물에 쪄서 풀어준 후, 볶은 채소와 모로코식 페스토를 곁들여 먹습니다. 채소 스튜는 큼직하게 썬 양파와 토마토, 당근, 애호박, 근대를 소량의 물에 넣고 끓입니다. 건포도 몇 개와 계피 스틱을 넣어 은은한 단맛과 매콤한 풍미를 더하고, 고수, 파슬리, 아몬드, 마늘, 올리브 오일로 만든 상큼한 페스토를 곁들입니다. 페스토 재료들을 모두 믹서기에 넣고 갈아주기만 하면 완성입니다. 쿠스쿠스와 채소, 페스토를 곁들여 든든한 한 끼 식사로 즐기거나, 구운 고기의 사이드 메뉴로 드셔도 좋습니다.

명절 식탁에 채소가 풍성하게 차려지는 것은 사하라 사막 근처에서 열리는 아프리카 수확 축제인 콴자에서 유래한 전통을 보여줍니다. 이 축제의 이름은 스와힐리어로 "첫 수확물"을 뜻하는 "matunda ya kwanza"에서 유래했습니다. 전통적인 명절 식탁에는 걸쭉한 수프인 검보, 페이조아다, 저크 치킨, 구운 메기 등 아프리카 전통 음식과 함께 풍성한 수확을 상징하는 과일과 채소, 즉 고구마, 오크라, 바나나, 호박, 그리고 가족 구성원 중 각 아이를 상징하는 옥수수가 놓입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쿠스쿠스

통곡물 쿠스쿠스 1.5컵
무염 버터 4큰술
양파 1개, 8조각으로 자른 것
계피 스틱 1개
껍질을 벗기고 주스에 담긴 통조림 토마토 1캔(400g), 반으로 자른 것
작은 당근 2개를 조각으로 자른 것
애호박 1개 또는 근대 1묶음, 다진 것
건포도 1/3컵

페스토

신선한 고수 1컵 (잎과 줄기 약간)
신선한 파슬리 0.5컵 (줄기는 쿠스쿠스에 사용할 수 있도록 따로 보관하세요)
통아몬드 2큰술
마늘 반쪽
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쿠스쿠스 곡물, 페스토 소스, 서양 호박, 근대, 당근, 건포도, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

페스토를 준비하세요고수, 파슬리 잎, 아몬드, 마늘을 푸드 프로세서에 넣고 거친 페이스트 형태가 될 때까지 갈아줍니다. 올리브 오일과 소금 1/2 티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 다시 갈아줍니다.
쿠스쿠스에 넣을 채소를 준비하세요두껍고 넓은 냄비를 중불로 달굽니다. 버터 3큰술과 소금 1작은술을 넣고 버터가 살짝 갈색으로 변할 때까지 가열합니다. 양파를 넣습니다. 남겨둔 파슬리 줄기를 파슬리 스틱과 함께 주방용 실로 묶어 냄비에 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.

토마토, 물 1컵, 당근, 애호박 및/또는 근대, 건포도, 소금 1.5티스푼, 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 채소가 아삭하게 익을 때까지 약 15분간 가끔씩 저어가며 익힙니다. 파슬리와 계피는 건져냅니다.
한편, 쿠스쿠스는 포장지에 적힌 대로 조리합니다. 남은 버터 1큰술을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 포크로 풀어줍니다. 그 위에 채소와 페스토를 얹어 마무리합니다.

카테고리:

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