버섯과 쁘띠미를 곁들인 돼지 안심

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 470, 총 지방 15 G., 포화지방 5 G., 단백질 40 G., 탄수화물 44 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 102 밀리그램, 나트륨 188 밀리그램, 설탕 4 G.

돼지 안심을 노릇하게 구운 후 버섯, 셀러리, 양파와 함께 닭 육수에 화이트 와인을 살짝 넣어 끓입니다. 신선한 로즈마리를 넣어 독특한 풍미를 더합니다. 돼지고기는 통째로 익힌 후 서빙 직전에 썰어 육즙과 풍미를 살립니다. 삶은 프티팀(이스라엘식 쿠스쿠스)에 버터를 곁들여 돼지고기와 버섯 요리를 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
손질된 큰 돼지 안심 1개 (약 0.6kg)
셀러리 줄기 2개, 다진 것
중간 크기 양파 1개, 다진 것
얇게 썬 버섯 220g
드라이 화이트 와인 1/4컵
닭고기 육수 1.5컵 (약간의 소금 첨가)
신선한 로즈마리 2줄기
무염 버터 1큰술 + 1작은술
다진 신선한 파슬리 0.5컵
1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 셀러리, 양파, 양송이버섯, 백포도주, 부용, 로즈마리, 버터, 파슬리, ptitim

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 돼지 안심에 소금과 후추로 간을 하고, 뒤집어가며 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 7분간 굽습니다. 안심을 접시에 옮기고 팬에 남은 기름은 그대로 둡니다. 팬에 셀러리, 양파, 버섯을 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 갈색으로 변하고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 와인을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 약 1분간 와인이 증발할 때까지 끓입니다.
냄비에 닭육수를 붓고 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 돼지고기와 로즈마리를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 돼지고기 안심 중앙에 온도계를 꽂아 63°C(145°F)가 될 때까지 10~12분간 은근히 끓입니다. 돼지고기를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다. 로즈마리는 건져냅니다. 냄비에 버터 1큰술을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 파슬리를 넣고 섞어줍니다.