초리조 클램베이크

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 660, 총 지방 41 G., 포화지방 18 G., 단백질 31 G., 탄수화물 47 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 105 밀리그램, 나트륨 1370 밀리그램, 설탕 0 G.

클램베이크는 미국에서 전통적인 해변 피크닉 요리로 여겨지지만, 집에서도 스토브를 이용해 여름과 바다의 풍미와 향을 그대로 담아 사계절 내내 즐길 수 있습니다. 클램베이크는 조개류, 채소, 소시지 등을 향긋한 육수에 끓여 만든 요리로, 여럿이 함께 즐기기에 안성맞춤입니다. 스토브에서 조리할 때는 먼저 작은 감자(통째로), 옥수수, 조개, 포블라노 고추, 초리소 소시지를 삶습니다. 완성된 요리에는 향긋한 육수를 붓고, 훈제 치폴레 고추로 만든 아도보 소스를 섞은 버터를 넣어 훈제 향을 더하면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 조개 0.9kg(약 20개), 솔로 깨끗이 씻은 것
무염 버터 4큰술 (실온)
치폴레 고추 통조림 한 캔에 들어있는 아도보 소스 1~2큰술
작은 붉은 감자 0.5kg
다진 마늘 8쪽
껍질을 벗기고 4등분한 옥수수 4개
익힌 초리소 소시지 3개 (건조하지 않은 것), 약 280g, 두껍게 썬 것
씨를 제거하고 다진 포블라노 고추 2개
라임 1개의 즙
신선한 고수 1컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 버터, 아도보 소스, 소금 한 꼬집을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.
큰 냄비나 더치 오븐에 물 3쿼트(약 2.8리터)를 넣고 소금으로 간을 충분히 한 후 감자와 마늘을 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 옥수수를 넣고 2분간 더 익힙니다. 조개, 초리소 소시지, 포블라노 고추를 넣고 뚜껑을 덮어 조개가 입을 벌릴 때까지 3~5분간 익힙니다 (입을 벌리지 않은 조개껍데기는 건져냅니다).

구멍 뚫린 국자를 사용하여 조개, 감자, 옥수수, 초리소, 포블라노 고추를 큰 그릇에 옮겨 담고 덮어서 따뜻하게 유지합니다. 팬에 남은 육수 2컵을 작은 냄비에 붓고 치폴레 버터와 라임즙을 넣습니다. 중불에서 버터가 녹고 육수가 뜨거워질 때까지 저어가며 끓입니다. 뚜껑을 열고 뜨거운 육수를 조개 위에 부어줍니다. 고수를 얹어 장식합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 피크닉 / 메인 코스 / 생선 및 해산물 / 전채 요리 / 생선 전채요리 / 미국 요리

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