랍스터 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

싱싱한 바닷가재가 있다면, 부드러운 마요네즈 아이올리 소스를 곁들인 아메리칸 바닷가재 샐러드를 만들어 보세요. 레시피에 나와 있는 단계별 설명대로 바닷가재를 손질하고, 살을 발라내고, 익히세요. 그런 다음, 간단합니다. 푸드 프로세서에 아이올리 재료를 모두 넣고 갈아준 후, 잘게 썬 바닷가재 살, 셀러리, 신선한 허브와 섞으세요. 두꺼운 양상추 잎 위에 가볍게 얹어 애피타이저로 즐기거나, 좀 더 든든한 식사를 원한다면 반으로 자른 핫도그 빵에 넣어 랍스터 샐러드를 드세요. 이 가벼운 애피타이저는 바쁜 한 주를 마무리하는 데 더할 나위 없이 좋은 선택입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

메인산 바닷가재 2마리 (각각 약 0.7kg)
월계수 잎 3개
타임 4줄기
고춧가루 1티스푼
헝가리 파프리카 가루 1티스푼
파슬리 10줄기
검은 후추 15알
레몬 4개 + 장식용 레몬 조각
살균 처리된 큰 달걀 노른자 2개
마늘 1쪽
디종 머스터드 4티스푼
샴페인 식초 1/4컵
핫소스 2작은술
카놀라유 2큰술
깍둑썰기한 셀러리 0.5컵
다진 신선한 타라곤 2작은술
다진 신선한 차이브 2작은술 + 서빙 시 추가 사용
상추 잎 (곁들임용)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 아이올리 소스, 셀러리, 차이브, 타라곤, 샴페인 식초, 후추, 파프리카, 월계수 잎, 백리향, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소금물을 준비하세요.

랍스터를 20분간 냉동실에 넣어두세요 (이렇게 하면 랍스터가 차분해지고 다루기 쉬워집니다). 그동안 큰 냄비에 월계수 잎, 타임, 고춧가루, 파프리카, 파슬리, 통후추를 넣고 물 4쿼트(약 3.8리터)를 부으세요. 레몬 4개를 반으로 잘라 즙을 짜서 냄비에 넣고 자른 레몬도 함께 넣으세요. 물이 바닷소금 맛이 날 때까지 소금을 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 줄이세요.

바닷가재에 말뚝을 박으세요.

칼끝을 머리 뒤쪽 중앙에 대고 칼로 껍질을 뚫으세요.

머리를 일직선으로 자르세요. 바닷가재는 몇 분 동안 계속 움직일 수 있습니다. 이것이 가장 인도적인 방법입니다..

꼬리와 발톱을 삶으세요.

각각의 랍스터를 끓고 있는 액체가 담긴 냄비 위에 올려놓으세요.

그다음 꼬리를 몸통에서 분리합니다. 꼬리를 냄비에 넣고 3분간 익힙니다. 그런 다음 큰 집게발(지느러미 포함)을 비틀어 떼어내 냄비에 넣고 7분 더 익힙니다.

집게를 사용하여 바닷가재 꼬리와 집게발을 그릇에 옮겨 담고 실온에서 식히세요.

아이올리 소스를 준비하세요.

달걀 노른자, 마늘, 겨자, 식초, 핫소스, 소금 1.5티스푼을 푸드 프로세서에 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 카놀라유를 천천히 일정한 속도로 부어 넣고 재료가 섞일 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다.