토마토와 바질 살사를 곁들인 대구 구이 (종이호일 포장)

투표 수: 5

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 390, 총 지방 22 G., 포화지방 6 G., 단백질 34 G., 탄수화물 17 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 90 밀리그램, 나트륨 740 밀리그램, 설탕 - G.

대구 필레를 유산지를 깐 또띠아에 싸서 옥수수와 그린빈을 곁들인 저탄수화물 채소와 함께 구워 보세요. 생선의 섬세한 풍미를 더욱 살리기 위해 굽기 전에 필레 위에 버터를 발라주세요. 드라이 화이트 와인을 살짝 뿌려 완성합니다. 또띠아에 싸서 내놓으면 손님들이 이 독특한 플레이팅에 감탄할 거예요. 에피타이저로는 방울토마토, 샬롯, 레몬 제스트, 케이퍼를 넣어 살사를 만들어 보세요. 케이퍼의 새콤한 맛이 토마토의 단맛과 아름다운 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

방울토마토 220g, 4등분 (약 2컵)
다진 케이퍼 2작은술 (물기 제거)
올리브 오일 4큰술
레몬 껍질 간 것 1작은술 + 레몬즙 1큰술
다진 샬롯 2작은술
다진 바질 2큰술
신선하거나 냉동된 옥수수 알갱이 1.5컵 (해동된 상태)
손질한 풋콩 220g을 2.5cm 크기로 어슷썰기합니다.
껍질을 제거한 대구 필레 4개 (각 180g)
버터 2큰술(30g), 잘게 다진 것
드라이 화이트 와인 2큰술
특수 장비: 양피지

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 체리 토마토, 케이퍼스, 레몬, 샬롯, 바질, 옥수수, 녹색 콩, 대구, 버터, 백포도주

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반 2개를 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 200°C로 예열합니다. 40cm 길이의 종이호일 4장을 자릅니다.
작은 그릇에 토마토, 케이퍼, 올리브 오일 3큰술, 레몬 제스트와 즙, 샬롯, 바질, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 섞어주세요. 재료들이 어우러지도록 잠시 두세요.

각 종이를 반으로 접었다가 책처럼 펼치세요. 베이킹 시트 두 장에 종이를 두 장씩 올려놓으세요.
볼에 옥수수와 그린빈을 넣고 남은 올리브 오일 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣어 잘 버무립니다. 혼합물을 유산지 4장에 골고루 나누어 접힌 면 한쪽에 놓습니다. 대구 필레 각각에 소금 1/4작은술을 뿌리고 채소 위에 올립니다. 버터를 얹고 와인을 살짝 뿌려 마무리합니다.
윗부분을 종이호일 절반으로 덮고, 열린 가장자리를 따라 작게 접어 단단히 밀봉합니다. 종이호일이 부풀어 오를 때까지 약 15분간 굽습니다. 생선은 부드럽게 완전히 익을 것입니다. 접시에 포장된 생선을 담습니다. 김에 데이지 않도록 조심하면서 종이호일을 조심스럽게 펼칩니다. 각 생선 위에 토마토 바질 살사를 얹어 즉시 서빙합니다.

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