멸치 디핑 소스를 곁들인 프리또 미스토

투표 수: 4

음식 사진: 안나 윌리엄스

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

앤초비 디핑 소스를 곁들인 프리토 미스토 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

프리토 미스토의 경우:

큰 달걀 4개
우유 6컵
껍질을 벗긴 큰 바다새우 350g (남은 부위는 그대로 두십시오)
손질된 오징어 450g을 6~8mm 두께의 고리 모양으로 자릅니다.
큰 적양파 1개를 12~15mm 두께의 고리 모양으로 썰어주세요.
로마네스코 양배추 1개(또는 일반 콜리플라워 1/2개)를 송이로 나누어 5cm 두께로 자릅니다.
큰 덩이줄기 1개 고구마껍질을 벗기고 6~8mm 두께로 썰어주세요.
튀김용 식물성 기름과 올리브유
밀가루 4컵
굵은 소금과 갓 갈은 후추
레몬 1개, 얇게 슬라이스한 것
신선한 큰 가지 8개 로즈마리

소스 재료:

멸치 필레 8개
파슬리 잎 1컵
1큰술 케이퍼스
레몬 1개의 즙
말린 것 한 꼬집 고추 플레이크
올리브 오일 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 우유, 새우, 오징어, 붉은 양파, 로마네스코 양배추, 고구마, 밀가루, 레몬, 로즈마리, 멸치, 파슬리, 케이퍼스, 레몬 주스, 고춧가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

프리토 미스토를 준비하세요: 큰 그릇에 달걀 2개, 우유 3컵, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 다른 그릇에는 남은 달걀 2개, 우유 3컵, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 새우는 각각 등 쪽에 칼집을 내고 오징어와 함께 우유 혼합물에 담가주세요. 양파, 양배추, 감자도 다른 그릇에 담긴 우유 혼합물에 담가주세요. 채소와 해산물을 냉장고에 30분간 넣어두세요.
한편, 찍어 먹는 소스를 준비하세요. 멸치, 파슬리, 케이퍼를 잘게 다져 절구에 넣고 빻아 페이스트를 만듭니다. 그릇에 옮겨 담고 레몬즙과 고춧가루를 넣어 버무립니다. 올리브 오일을 가늘게 부으면서 계속 저어줍니다. 소스를 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 후 서빙합니다.

오븐을 180°C로 예열하세요. 튀김기에 식물성 기름과 올리브유를 같은 비율로 넣고 190°C로 가열하세요. 베이킹 시트 3개에 종이 타월을 깔아주세요. 큰 볼에 밀가루, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 섞어주세요.
양파링을 우유 혼합물에서 꺼내 밀가루를 묻힙니다. 튀김 바구니에 양파링을 넣고 레몬 조각과 로즈마리 한 줄기를 추가합니다. 바구니를 뜨거운 기름에 넣고 바삭해질 때까지 약 5분간 튀깁니다. 튀김기에서 바구니를 꺼내 여분의 기름을 제거합니다.

양파링을 준비된 베이킹 시트 중 하나에 옮겨 담고 오븐에 넣어 따뜻하게 데웁니다. 콜리플라워와 감자도 같은 방법으로 준비합니다. 콜리플라워와 감자에 밀가루를 묻혀 레몬 슬라이스와 로즈마리 가지를 함께 넣고 튀깁니다. 튀긴 채소는 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담고, 각 배치마다 오븐에 넣어 따뜻하게 데웁니다.
새우와 오징어에 밀가루를 묻혀 야채처럼 조금씩 넣어 튀깁니다. 뜨거운 튀김에 소금을 뿌리고 접시에 옮겨 담습니다. 찍어 먹는 소스와 함께 제공합니다.

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