야채와 새우 프리토 미스토에 하리사 마요네즈를 곁들였습니다.

투표 수: 2

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

프리토 미스토는 채소와 해산물을 튀김옷을 입혀 튀긴 이탈리아식 전채 요리입니다. 이 레시피에서는 새우와 함께 델리카타 스쿼시, 고구마, 적양파 링, 풋콩 꼬투리, 그리고 큼직한 세이지 잎을 사용합니다. 부드럽고 황금빛으로 바삭하게 튀겨진 튀김옷은 채소와 해산물에 훌륭한 식감을 더해줘서 멈출 수 없이 계속 먹게 됩니다! 프리토 미스토는 마요네즈와 하리사를 섞어 만든 간단한 소스와 함께 드시면 더욱 맛있습니다. 은은한 매콤함이 새우와 채소의 풍미를 완벽하게 살려줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

타자

밀가루 1과 3/4컵
바다 소금 한 꼬집
달걀 노른자 1개
탄산수 또는 미네랄워터 0.5컵
올리브 오일 3큰술

하리사 소스를 곁들인 마요네즈

하리사 1-2큰술
마요네즈 1/3컵

프리토미스토

큰 달걀 2개의 흰자
소금 한 꼬집
델리카타 스쿼시 1개, 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스
고구마 1개, 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스
붉은 양파 1개, 얇게 채 썬 것 (고리 모양으로 분리)
녹색 콩 12개
신선한 세이지 잎 8개
꼬리, 껍질, 내장을 제거한 새우 8마리
튀김용 유채씨유(카놀라유)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 준비하려면중간 크기의 볼에 밀가루, 소금, 달걀 노른자, 물 0.5컵을 넣고 섞습니다. 탄산수를 넣고 올리브 오일을 추가합니다. 20분간 그대로 둡니다.
한편, 하리사와 마요네즈를 그릇에 넣고 섞은 후 잠시 옆에 두세요.

크고 깊고 바닥이 두꺼운 냄비에 카놀라유 7cm를 붓고 190°C로 가열합니다. 접시 두 개 또는 철망 위에 종이 타월을 깔아둡니다.
프리토 미스토를 만들려면달걀흰자에 소금을 넣고 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 거품 낸 달걀흰자를 반죽에 넣고 섞어줍니다. 야채와 새우의 물기를 제거하고 반죽에 조금씩 담갔다가 뜨거운 기름에 넣습니다. 세이지부터 시작해서 새우 순으로 조금씩 넣고 야채가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 크기에 따라 약 3분간 튀깁니다.
키친타월에 올려 기름기를 제거하고 바로 소금으로 간을 합니다. 하리사 마요네즈와 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 전채 요리 / 소스를 곁들인 스낵 / 생선 전채요리 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 이탈리아 요리

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