빵 바구니에 담긴 앤초비 페이스트를 곁들인 시저 샐러드

투표 수: 5

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 12가지 개별 포장된 전채 요리

시저 샐러드는 오랫동안 사랑받아온 요리의 고전입니다. 셰프들은 자신만의 개성을 더하기 위해 재료뿐 아니라 플레이팅에도 다양한 변화를 시도합니다. 특히 이 변형 레시피는 뷔페에 안성맞춤이며, 기존 시저 샐러드보다 훨씬 더 우아하고 세련된 분위기를 연출합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘게 다진 익힌 흰살 닭고기 1컵 (1) 바비큐 치킨)
녹인 버터 110g
마늘 2쪽을 곱게 갈고, 큰 마늘 1쪽을 잘게 다집니다.
이탈리아 향신료 2티스푼
흰 식빵 12조각
파마산 치즈 30g
기름에 절인 멸치 필레 3개를 잘게 다진 것
큰 달걀 노른자 1개
레몬즙 2큰술
디종 머스터드 1티스푼
식물성 기름 1/3컵
얇게 썬 로메인 상추 4컵 (중간 크기 1개)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 구운 치킨, 이탈리아 향신료, 로메인 상추, 흰빵, 파마산 치즈, 레몬 주스, 디종 머스타드, 멸치

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐 중간에 놓고 오븐을 150°C로 예열하세요.
작은 그릇에 버터, 다진 마늘, 이탈리안 시즈닝을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 밀대를 사용하여 식빵 각 조각을 얇게 밀어주세요. 딱딱한 가장자리를 잘라내어 7.5cm 정사각형 모양으로 만들어주세요. 각 식빵 조각의 양면에 버터 혼합물을 발라주세요.

머핀틀 12구의 각 칸에 빵 조각을 꾹꾹 눌러 담아 바닥을 완전히 덮고 모서리가 위로 향하도록 합니다.
겉면이 노릇하게 구워질 때까지 20~30분간 굽습니다. 팬에서 15분간 식힌 후, 완성된 빵 바구니를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 완전히 식으면 바삭한 크루통이 됩니다.
채소 필러를 사용하여 파마산 치즈 12조각을 작은 접시에 벗겨냅니다. 남은 치즈(3큰술 필요)는 곱게 갈아줍니다.
도마 위에 멸치, 잘게 다진 마늘, 소금 1티스푼을 올려놓으세요. 주방용 칼의 옆면을 이용하여 멸치와 마늘을 부드러운 페이스트가 될 때까지 으깨세요. 칼날을 비스듬히 잡고 부드러운 페이스트가 될 때까지 계속 으깨주세요.
중간 크기의 볼에 달걀 노른자, 레몬즙, 머스터드를 넣고 휘젓습니다. 달걀 노른자 혼합물을 계속 휘젓다가 식물성 기름을 몇 방울 떨어뜨립니다. 기름이 모두 없어질 때까지 천천히 계속 휘젓습니다. 혼합물은 크림처럼 걸쭉해야 합니다. 앤초비 혼합물과 갈은 파마산 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 간을 보고 필요에 따라 소금을 추가합니다.
큰 샐러드 볼에 닭고기, 양상추, 드레싱 절반을 넣고 섞어주세요. 맛을 보고 필요에 따라 드레싱을 더 넣어주세요. 빵 바구니에 드레싱을 채우고 파마산 치즈 한 조각을 얹어 서빙하세요.

카테고리:

레시피 / 아침 / 전채 요리 / 카나페 / 샐러드 / 샐러드와 빵

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