오징어와 야채 튀김 모듬

투표 수: 1

음식 사진: 데이비드 말로쉬

시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 4

오징어와 야채를 넣은 프리토 미스토 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

식물성 기름 2~3리터
손질된 오징어 4마리 (약 500g)
우유 1컵
작은 아티초크 6개
애호박 1개 (중간 크기)
밀가루 1.5컵
소금과 갓 갈은 후추
레몬 2개 (1개는 아주 얇게 썰고, 나머지 1개는 조각으로 자른 것)
마늘 3쪽, 얇게 썬 것
신선한 파슬리 잎 한 줌
신선한 잎채소 한 줌 로즈마리

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 오징어, 우유, 아티초크, 서양 호박, 밀가루, 레몬, 마늘, 파슬리, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

튀김기를 준비하세요: 냄비에 식용유를 가득 채우고 중불에서 천천히 가열하는 동안 튀김 재료를 준비하세요.
오징어와 채소를 준비하세요: 오징어의 촉수를 몸통에서 잘라냅니다. 오징어가 크면 촉수를 반으로 자릅니다. 오징어 몸통은 길게 채 썰어줍니다. 나머지 재료를 준비하는 동안 오징어를 우유에 담가둡니다.

아티초크 줄기를 다듬고 겉잎을 제거합니다. 잎은 길게 채 썰어줍니다. 애호박의 양끝을 다듬고 길게 채 썰어줍니다.
튀김옷 재료를 준비하세요: 큰 볼에 밀가루, 소금 2티스푼, 후추 1티스푼을 넣고 섞어주세요. 키친타월은 다른 볼에 담아둡니다.
튀김 온도를 높여 기름을 190°C로 가열합니다. 오징어를 체에 걸러 기름을 빼고 밀가루를 뿌린 접시에 옮긴 후 아티초크와 주키니를 넣고 섞습니다.
기름이 뜨거워지면 밀가루를 섞은 재료의 3분의 1과 레몬 슬라이스 몇 조각, 마늘을 넣고 1분간 볶습니다. 그런 다음 허브의 3분의 1을 넣고 채소와 오징어가 노릇하게 익을 때까지 1~2분 더 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 튀긴 재료를 준비된 접시에 옮겨 담고 기름을 빼줍니다. 나머지 재료도 같은 방법으로 조리합니다.
튀긴 야채, 오징어, 허브를 접시에 담고 소금과 다진 파슬리를 넉넉히 뿌립니다. 레몬 조각을 곁들여 따뜻하게 드세요.