맥주에 재운 로스트 칠면조 샌드위치와 레드 페퍼 페스토 소스

투표 수: 1

음식 사진: 스티브 기렐트

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

차가운 샌드위치를 만드는 레시피 튀긴 칠면조 고기맥주와 겨자에 미리 재워둔 고기입니다. 샌드위치는 허브, 견과류, 치즈가 들어간 레드 페퍼 페스토 소스와 함께 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조

350ml 라이트 맥주
굵은 입자의 디종 머스터드 3큰술
굵은 소금과 갓 갈은 후추
뼈와 껍질을 제거한 칠면조 가슴살 1100~1300g을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

페스토 소스

큰 빨간 피망 3개
신선한 바질 잎 1/2컵
마늘 2쪽
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
구운 잣 1/4컵
붉은 고추 꽃잎 1/4 티스푼
앤초비 페이스트 1/4 티스푼
굵은 소금과 갓 갈은 후추
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
450g 사워도우 빵
잘게 썬 양상추
프로볼로네 치즈 3조각

샌드위치

절인 것 3/4컵 이탈리아 채소 정원 액체 없이.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 라이트 맥주, 디종 머스타드, 칠면조, 단고추, 바질, 마늘, 파마산 치즈, 잣, 멸치, 치즈, 상추, 정원사

레시피에 따라 요리를 조리하기:

칠면조를 양념에 재워두세요: 뚜껑이 있는 4.5쿼트(1.5쿼트) 용기에 맥주, 머스터드, 소금과 후추를 각각 1티스푼씩 넣고 섞습니다. 칠면조를 넣고 용기를 밀봉한 후 큰 그릇에 옮겨 담습니다. 냉장고에서 45분간 재워둡니다.
한편, 페스토 소스를 준비하세요. 피망을 가스레인지나 예열된 오븐의 그릴 기능을 사용하여 겉면이 까맣게 탈 때까지 굽습니다. 집게로 가끔씩 뒤집어 주세요. 구운 피망을 비닐봉지에 넣어 10분간 식힙니다. 껍질을 벗기고 꼭지와 씨를 제거합니다 (헹구지 마세요).

푸드 프로세서에 피망, 바질, 마늘, 파마산 치즈, 잣, 고춧가루, 앤초비 페이스트, 소금 1/2 티스푼, 후추 1 티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 올리브 오일 투입구를 통해 올리브 오일을 천천히 넣으세요. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 하세요. 페스토를 바로 드시지 않을 경우 냉장 보관하세요.
오븐을 화씨 375도(섭씨 190도)로 예열하세요. 양념에 재워둔 칠면조를 꺼내 (헹구지 마세요) 평평한 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠 위에 올려놓으세요. 가슴살 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 화씨 160도(섭씨 70도)가 될 때까지 약 1시간 동안 구우세요. 칠면조를 도마로 옮겨 식히세요.
샌드위치를 만드세요: 뼈에서 살을 발라내고 2.2cm 두께로 어슷썰기합니다. 양념에 재운 채소는 굵게 다져서 볼에 담고 페스토 1/4컵을 넣어 버무립니다. 빵을 반으로 잘라 커다란 빵 모양으로 만듭니다. 윗부분의 빵가루를 조금 파냅니다. 양쪽 빵에 페스토를 골고루 바릅니다. 아랫부분 빵 위에 양상추, 프로볼로네 치즈, 다진 칠면조 고기, 그리고 페스토와 채소를 섞은 것을 올리고 윗부분 빵으로 덮습니다. 랩으로 단단히 감싸 샌드위치가 풀리지 않도록 합니다. 냉장고에서 20분간 차갑게 한 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 드세요.

카테고리:

레시피 / 위안을 주는 음식 / 패스트푸드 / 샌드위치 / / 터키 요리 / 칠면조 가슴살 요리 / 오븐에 구운 칠면조 요리 / 칠면조 고기 / 가이 피에리

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