데리야끼 연어 꼬치

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 440, 총 지방 21 G., 포화지방 4 G., 단백질 28 G., 탄수화물 38 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 62 밀리그램, 나트륨 1219 밀리그램, 설탕 18 G.

부드러운 피망과 즙이 많은 파인애플을 곁들인 이 연어 꼬치는 일본과 하와이를 비롯한 태평양 연안 요리의 달콤하고 짭짤한 풍미에서 영감을 받았습니다. 핵심 재료 중 하나는 정통 데리야끼 소스와 매우 유사한 수제 데리야끼 소스입니다. 꼬치에 살짝 발라 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 끈적하고 윤기 나는 소스가 곁들여진 이 꼬치는 여름에 제격입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미림 0.5컵
약간 짠맛이 나는 간장 0.5컵
쌀식초 1큰술
마늘 2쪽, 갈은 것
연한 갈색 설탕 3큰술
껍질을 제거한 연어 필레 450g을 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
옥수수 전분 2작은술
빨간 피망 1개, 씨를 제거하고 2.5cm 크기로 깍둑썰기.
파인애플 조각 2.5컵 (생파인애플 또는 통조림 파인애플)
그릴 팬에 기름칠할 식물성 기름
뿌릴 참깨
곁들임용으로 다진 파를 함께 제공합니다.
특수 장비금속 또는 나무 꼬치 8개 (길이 30cm), 그릴 팬

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 간장, 쌀식초, 녹말, 단고추, 파인애플, 갈색 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 미림, 간장, 식초, 마늘, 그리고 황설탕 1큰술을 넣고 섞어주세요. 양념장 1/2컵을 작은 냄비에 부어 따로 두세요. 남은 양념장이 담긴 볼에 연어를 넣고 골고루 버무려주세요.
덮어서 최소 30분에서 최대 1시간 동안 냉장 보관하세요.

작은 그릇에 옥수수 전분과 물 1/4컵을 넣고 섞은 후, 남은 양념장에 이 혼합물과 갈색 설탕 2큰술을 함께 넣으세요.
끓어오르면 불을 줄이고 걸쭉한 윤기가 날 때까지 4~5분간 끓입니다. 소스는 약 0.5컵 정도 나올 것입니다. 절반은 곁들여 먹고 나머지 절반은 케밥에 발라줍니다.
금속 꼬치 8개를 준비하거나 나무 꼬치 8개를 물에 30분간 담가 두세요.
한편, 피망을 전자레인지용 큰 그릇에 담고 물을 약간 넣은 다음 소금을 약간 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 피망이 부드러워질 때까지 1~2분간 전자레인지에 돌린 후 식혀주세요.
생선을 양념장에서 꺼내세요. 파인애플과 피망을 번갈아 가며 꼬치에 꽂으세요.
중불보다 센 불로 그릴 팬을 달굽니다. 팬에 기름을 살짝 두르고, 꼬치를 굽습니다. 가끔씩 뒤집어주고 남은 데리야끼 소스의 절반을 발라주면서 연어가 불투명해지고 채소가 부드러워질 때까지 7~9분간 굽습니다.
접시에 옮겨 담고 참깨와 파를 뿌린 후 남은 데리야끼 소스와 함께 내놓으세요.