야키토리 네기마

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

야키토리 네기마는 닭다리살과 파를 꼬치에 꽂아 구운 요리로, 일본 술집에서 차가운 맥주와 함께 즐겨 먹습니다. 굽는 동안 데리야끼 소스를 발라주면 윤기 있고 먹음직스러운 캐러멜라이즈된 식감을 즐길 수 있습니다. 그릴, 그릴 팬, 오븐 그릴, 숯불 그릴 등 다양한 방법으로 구울 수 있습니다. 닭고기가 쉽게 마르거나 탈 수 있으니 자주 뒤집어 가며 잘 지켜봐야 합니다. 야키토리를 구울 때는 납작한 나무 꼬치를 사용하는 것이 좋습니다. 뒤집기가 더 쉽고, 타는 것을 방지하기 위해 꼬치를 물에 담가두는 것도 좋은 방법입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

타마리 간장 또는 약간 짠 간장 0.5컵
미림 0.5컵
사케 1/4컵
연한 갈색 설탕 1/4컵
마늘 1쪽, 곱게 갈은 것
껍질을 벗기고 곱게 갈은 생강 2cm
껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살 900g을 2.5cm 크기로 자릅니다.
대파 2묶음(흰색과 연두색 부분만 사용), 2cm 크기로 자릅니다.
그릴 석쇠에 기름칠할 식물성 기름
특수 장비대나무 납작꼬치 6개, 길이 25cm.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 간장, 타마리 소스, 파, 생강 뿌리, 마늘, 갈색 설탕, 동기

레시피에 따라 요리를 조리하기:

대나무 꼬치 6개를 물에 30분 동안 담가 두세요.
한편, 작은 냄비에 타마리 간장, 미림, 사케, 흑설탕, 마늘, 물 1/4컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 소스가 약간 걸쭉해지고 양이 절반으로 줄어들 때까지 12~15분간 자주 저어가며 끓입니다. 불에서 내린 후 생강을 넣고 저어줍니다.

식힌 후, 소스 1/4컵을 케밥 위에 뿌리고 나머지는 따로 덜어둡니다. 데리야끼 소스는 뚜껑을 덮어 냉장 보관하면 최대 24시간까지 사용할 수 있습니다.
중불에서 센 불 사이로 그릴이나 그릴 팬을 예열하세요. 뜨거워진 석쇠나 팬에 식용유를 살짝 발라주세요.
닭고기와 파를 각각 7~8조각씩 번갈아 가며 꼬치에 꽂으세요.
꼬치를 그릴에 올리고 각각에 소금을 살짝 뿌립니다. 꼬치를 계속 뒤집어가며 파가 부드러워지고 닭고기가 노릇하게 익을 때까지 약 12분간 굽습니다.
꼬치마다 소스를 조금씩 발라줍니다. 소스가 살짝 캐러멜화될 때까지 3~4분간 계속 뒤집어가며 구워줍니다. 남겨둔 데리야끼 소스와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 뒷마당 레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 치킨 / 구운 가금류 / 전채 요리 / 소스를 곁들인 스낵 / 고기 전채 요리 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 아시아 요리 / 일본 요리

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