토마토와 파렐리시를 곁들인 오븐에 구운 소고기 옆구리살

투표 수: 4

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 342, 총 지방 21 G., 포화지방 6 G., 단백질 26 G., 탄수화물 11 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 77 밀리그램, 나트륨 520 밀리그램, 설탕 3 G.

스테이크와 렐리시용 채소를 동시에 조리해야 할 때 오븐의 그릴 기능은 정말 유용합니다. 베이킹 시트에 스테이크와 토마토, 파, 마늘을 올려 바삭해질 때까지 굽습니다. 스테이크가 구워지는 동안 채소를 재빨리 다져 덩어리가 있는 소스를 만듭니다. 그릴에서 구우면 토마토와 마늘의 풍미가 더욱 진해져 스테이크와 환상적인 조화를 이룹니다. 얇게 썬 스테이크와 렐리시를 구운 빵 위에 얹어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스테이크

소고기 옆구리살 1개 (약 700g)
스테이크에 바를 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술과 추가로 1큰술을 준비합니다.
프로방스 허브 1큰술

맛

잘 익은 중간 크기 토마토 3개
뿌리를 다듬은 대파 1묶음
껍질째 통마늘 8쪽
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
발사믹 식초 또는 레드 와인 식초 1큰술
우스터소스 1/4작은술
바삭하게 구운 빵 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 토마토, 파, 발사믹 식초, 건배

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반에 베이킹 시트를 놓고 오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 스테이크에 올리브 오일을 살짝 바르고 허브 드 프로방스, 소금, 후추를 취향에 맞게 뿌려주세요. 큰 볼에 통토마토, 파, 마늘을 넣고 올리브 오일 약 1큰술을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 해주세요. 채소를 뒤집어 올리브 오일이 골고루 묻도록 해주세요.
예열된 베이킹 시트 중앙에 스테이크를 조심스럽게 놓고, 그 주변에 채소를 보기 좋게 배치합니다. 스테이크가 노릇하게 익되 만졌을 때 여전히 부드럽고, 채소는 부분적으로 그을릴 때까지 5~6분간 굽습니다. 스테이크와 채소를 뒤집어 5~6분 더 굽거나, 미디엄 레어(스테이크 옆면에 육류 온도계를 꽂았을 때 57°C가 되어야 함)가 될 때까지 굽습니다. 스테이크와 채소를 도마로 옮깁니다.

맛:

토마토의 꼭지를 제거하고, 마늘은 껍질을 벗겨 즙을 짜낸 후, 다진 파와 함께 덩어리가 있는 렐리시를 만듭니다. 채소와 나온 즙을 그릇에 옮겨 담고 남은 올리브 오일 1/4컵, 식초, 우스터소스를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 고기는 결을 따라 사선으로 썰어 접시에 담고 렐리시와 구운 빵을 곁들여 내놓습니다.
오븐에서 굽는 것은 음식을 빨리 조리해야 할 때 아주 좋습니다.

최상의 결과를 얻기 위한 몇 가지 팁을 알려드립니다.
- 오븐 선반을 가열 요소에 최대한 가깝게 놓으십시오.
- 베이킹 시트를 미리 예열하면 음식이 더 빨리 익습니다.
- 오븐 문을 닫으면 그릴 기능이 꺼지므로, 공기 순환과 불꽃 유지를 위해 문을 살짝 열어 두십시오.