네 가지 맛의 거꾸로 된 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 20

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 408, 총 지방 18 G., 포화지방 10 G., 단백질 5 G., 탄수화물 57 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 78 밀리그램, 나트륨 284 밀리그램, 설탕 40 G.

전통적인 업사이드다운 케이크는 파인애플 링으로 만들지만, 왜 파인애플만 고집해야 할까요? 맛있고 다양한 과일을 활용할 수 있는데 말이죠. 이 레시피는 케이크 하나에 네 가지 과일의 풍미를 담을 수 있는 방법을 알려줍니다. 큰 베이킹 시트를 네 부분으로 나누고, 각 부분에 파인애플, 라즈베리, 자두, 오렌지 중 한 가지씩을 올린 후 반죽을 부어주세요. 케이크가 구워지면 뒤집어서 도마 위에 올려놓으세요. 그러면 아랫부분이 캐러멜 글레이즈로 코팅된 맛있는 과일 토핑이 됩니다. 사랑하는 사람들에게 색다른 즐거움을 선사할 수 있는 좋은 방법이죠!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토핑과 과일

무염 버터 10큰술
진한 갈색 설탕 1컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
다크 럼 2큰술
물기를 잘 뺀 통조림 파인애플 링 8개
꼭지를 제거한 마라스키노 체리 8개
작은 나벨리나 오렌지 2개
중간 크기 블러드 오렌지 2개
자두 2개
신선하고 단단한 라즈베리 350g (3컵)
베이킹 시트에 뿌릴 쿠킹 스프레이

파이

고급 밀가루 3컵
베이킹파우더 2작은술
베이킹소다 1티스푼
고운 소금 1티스푼
설탕 2컵
실온 상태의 무염 버터 220g
실온 상태의 큰 달걀 4개
바닐라 추출물 1티스푼
신맛이 나는 우유 또는 케피어 2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 오렌지, 자두, 벚나무, 파인애플, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 산딸기, 럼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

최소 1인치 깊이의 18 x 13인치 베이킹 팬에 쿠킹 스프레이를 넉넉히 뿌려 준비해 둡니다.
토핑과 과일:

중간 크기의 냄비를 중불보다 센 불로 달굽니다. 버터를 넣고 가끔씩 저어주면서 버터가 갈색으로 변하고 고소한 향이 날 때까지 약 5분간 볶습니다. 불에서 내리고 황설탕과 럼주를 넣고 잘 섞습니다. 버터와 설탕 혼합물을 준비된 베이킹 시트에 붓습니다. 고무 주걱을 사용하여 혼합물을 팬 바닥 전체에 골고루 펴 바릅니다. 과일을 준비하는 동안 토핑을 따로 식혀둡니다.

파인애플 링을 반달 모양으로 썰어주세요. 체리는 반으로 잘라주세요. 네이블린 오렌지의 양쪽 끝을 다듬은 후, 각각 0.5cm 두께로 썰어 오렌지 하나당 4~5개의 원형 조각을 만듭니다. 이 원형 조각들을 껍질을 벗기고 약 4cm 크기의 정사각형으로 균일하게 잘라주세요. 블러드 오렌지도 같은 방법으로 썰어주세요. 자두는 반으로 잘라 씨를 제거합니다. 각 반쪽을 다시 6조각으로 잘라 총 24조각을 만듭니다.
준비된 베이킹 시트를 가로로 놓고 네 부분으로 똑같이 나눕니다. 위쪽 줄에 두 부분, 아래쪽 줄에 두 부분을 나눕니다. 왼쪽 위 부분에 파인애플 조각을 균등하게 배열합니다(세 조각씩 다섯 줄). 각 파인애플 중앙에 마라스키노 체리 반쪽을 자른 면이 위로 오도록 놓습니다. 그러면 파인애플 조각 하나와 체리 하나가 남아서 요리하는 동안 간식으로 즐길 수 있습니다.
라즈베리의 구멍이 아래쪽을 향하도록 베이킹 시트 오른쪽 윗부분에 배열합니다. 라즈베리 바로 아래 오른쪽 아랫부분에는 자두 조각을 4개씩 6줄로 배열합니다. 오렌지 조각은 빨간색과 주황색을 번갈아 가며 바둑판 무늬처럼 베이킹 시트 왼쪽 아랫부분에 나란히 배열합니다. 남은 오렌지 조각은 간식으로 드셔도 좋습니다.
오븐 선반을 중간 칸에 놓고 오븐을 190°C로 예열하세요.
파이:

큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어둡니다. 다른 큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서의 고속으로 약 8분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑한 후 바닐라 추출액을 넣습니다. 반죽이 덩어리져 보일 수 있지만 정상입니다. 믹서 속도를 중간으로 줄입니다. 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 버터밀크와 번갈아가며 밀가루 혼합물로 시작하고 끝냅니다. 재료가 완전히 섞일 때까지 섞되, 너무 오래 섞지 않도록 주의합니다.
베이킹 시트에 담긴 과일 위에 반죽을 골고루 펴 바릅니다. 큰 오프셋 스패튤라를 사용하여 반죽을 고르게 펴주세요. 팬을 중간에 한 번 돌려가며 45~50분간 굽습니다. 케이크가 황금빛 갈색이 되고 가운데 부분을 가볍게 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 구워주세요. 식힘망에서 15분간 식힙니다.
베이킹 시트 위에 파이를 놓고 작은 칼로 가장자리를 따라 돌려가며 분리합니다. 베이킹 시트보다 큰 도마를 파이 위에 올리고, 키친타월 두 장을 이용하여 베이킹 시트를 받쳐 조심스럽게 도마 위로 뒤집습니다. 나무 숟가락으로 베이킹 시트를 가볍게 두드린 후, 조심스럽게 들어 올립니다. 파이를 조각으로 잘라 따뜻할 때 드세요.