레몬 업사이드다운 파이 (자두 포함)

투표 수: 2

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 거꾸로 된 케이크의 하이라이트는 바로 과일 캐러멜 토핑인데, 구워낸 후에야 비로소 그 진가가 드러납니다. 케이크를 더욱 맛있고 보기 좋게 만들려면, 캐러멜 위에 자두 조각을 정성스럽게 배열하여 아름다운 무늬를 만들어 보세요. 그런 다음 과일을 반죽으로 덮고, 폭신하고 부드러우며 노릇노릇해질 때까지 구워냅니다. 반죽에 레몬 제스트를 넣으면 은은한 시트러스 향이 더해져 캐러멜화된 자두와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 1과 3/4컵
자두 4개, 1cm 두께로 썰기 (약 0.6kg)
고급 밀가루 1과 3/4컵
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
소금 0.5티스푼
무염 버터 110g, 실온
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1티스푼
우유 3/4컵
사워크림 1/4컵
곱게 간 레몬 껍질 1.5작은술 (레몬 1개 분량)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 크림, 레몬 제스트, 자두

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
지름 25cm의 오븐용 프라이팬에 설탕 3/4컵과 물 1 1/2큰술을 넣고 섞어 촉촉한 모래처럼 될 때까지 저어줍니다. 중불에서 프라이팬을 가끔씩 살살 흔들어주되 숟가락으로 젓지 않고 캐러멜이 연한 황갈색이 될 때까지 약 5분간 끓입니다. 불에서 내리고 캐러멜 위에 자두를 원형으로 배열한 후 프라이팬을 잠시 옆에 둡니다.

볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 버터와 남은 설탕 1컵을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 휘핑한 후 바닐라 추출물을 넣고 휘핑해주세요. 작은 볼에 우유, 사워크림, 레몬 제스트를 넣고 섞어주세요. 믹서의 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 세 번에 나누어 넣으면서 우유 혼합물과 번갈아 가며 넣어주세요. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내도록 하고 반죽해주세요.
반죽을 자두 위에 붓고 골고루 펴주세요. 팬을 오븐에 넣고 파이가 황금빛 갈색이 되고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 50분간 구워주세요. 파이가 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮어주세요. 15분간 식힌 후 접시에 뒤집어 완전히 식혀주세요.

카테고리:

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