카리브해 파인애플 업사이드 다운 케이크

투표 수: 3

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 레시피는 클래식 파인애플 업사이드다운 케이크에 카리브해풍의 변형을 더했습니다. 전통적인 체리 대신 파인애플 링에 붉은 고추를 넣어 매콤한 풍미를 살렸습니다. 이 고추의 알싸한 맛은 캐러멜라이즈된 파인애플과 환상적인 조화를 이룹니다. 모든 재료는 팬에 역순으로 넣고, 완성된 케이크를 접시에 뒤집으면 위에 먹음직스러운 캐러멜라이즈된 파인애플 층이 드러납니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐러멜 토핑

무염 버터 1큰술, 팬에 바를 버터 약간 추가
설탕 2/3컵
파인애플 링 통조림 1캔 (566g)
다진 태국산 생고추 2큰술

파이

고급 밀가루 1과 3/4컵
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
고운 소금 0.5티스푼
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
코코넛 밀크 0.5컵
사워 밀크 또는 케피어 0.5컵
바닐라 추출물 1티스푼
무염 버터 110g, 실온
설탕 1.5컵
큰 달걀 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 파인애플, 고춧가루, 신맛이 나는 우유, 케피르, 계란, 고추, 코코넛 밀크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 지름 22cm 원형 케이크 틀의 옆면에만 버터를 바르세요.
캐러멜 토핑:

중간 크기의 냄비에 중불로 설탕과 물 1/3컵을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 젓지 않고 가끔씩 냄비를 살살 흔들어주면서 캐러멜이 연한 황갈색이 될 때까지 4~5분간 끓입니다. 필요하다면 물에 적신 페이스트리 브러시로 냄비 옆면에 붙은 설탕 결정들을 털어냅니다. 불에서 냄비를 내리고 버터를 넣고 완전히 섞어줍니다 (캐러멜이 튈 수 있으니 주의하세요).

준비된 팬에 캐러멜을 붓고, 팬을 기울여 바닥면 대부분이 덮이도록 합니다 (팬이 매우 뜨거우니 조심하세요). 캐러멜 위에 파인애플 링을 가지런히 놓고 각 링 중앙에 고춧가루를 골고루 뿌립니다. 잠시 옆에 둡니다.
파이:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 고춧가루를 넣고 잘 섞어둡니다. 작은 볼에 코코넛 밀크, 버터밀크, 바닐라 추출액을 넣고 섞어둡니다.
큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어주고, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 우유 혼합물과 번갈아 가며 섞어줍니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
팬에 담긴 파인애플 위에 반죽을 붓고 골고루 펴주세요. 케이크가 황금빛 갈색이 되고, 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴지며, 가운데에 이쑤시개나 꼬치를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 50~60분간 구워주세요.
케이크 가장자리를 칼로 따라 돌려 팬에서 분리합니다. 케이크를 팬째로 식힘망 위에 올려 30분 정도 완전히 식힙니다. 서빙 접시를 뒤집어 케이크가 담긴 팬 위에 올려놓습니다. 그런 다음, 둘을 함께 잡고 케이크를 재빨리 뒤집어 파인애플 부분이 접시 위로 오도록 합니다. 완전히 식힌 후, 조각으로 잘라 서빙합니다.