블루베리 레몬 업사이드 다운 파이

투표 수: 1

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 베리가 듬뿍 들어간 뒤집은 파이는 디저트나 브런치로 제격이며, 특히 달콤한 사워크림을 곁들이면 더욱 맛있습니다. 반죽에 넣은 레몬 제스트의 은은한 시트러스 향이 베리의 달콤함을 완벽하게 보완해 줍니다. 파이는 캐러멜 토핑, 베리, 반죽 순서로 역순으로 팬에 쌓아 올린 후, 완성되면 베리가 위로 오도록 접시에 뒤집어 담으면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐러멜 토핑

무염 버터 1큰술, 팬에 바를 버터 약간 추가
설탕 2/3컵
블루베리 3컵

파이

고급 밀가루 1과 3/4컵
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
고운 소금 0.5티스푼
무염 버터 110g, 실온
설탕 1컵
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1티스푼
레몬 제스트 1티스푼
우유 3/4컵
사워크림 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 블루베리, 레몬 제스트, 계란, 우유, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 22cm 케이크 틀의 옆면에만 기름을 바르세요.
캐러멜 토핑:

중간 크기의 냄비에 설탕과 물 1/3컵을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 젓는 것을 멈추고 냄비를 가끔씩 살살 흔들어 캐러멜이 연한 황갈색이 될 때까지 4~5분간 끓입니다. 필요하다면 젖은 페이스트리 브러시로 냄비 옆면에 붙은 설탕 알갱이를 털어냅니다.

냄비를 불에서 내리고 버터를 조심스럽게 넣고 저어주세요 (캐러멜이 세게 튈 수 있으니 조심하세요). 준비된 팬에 캐러멜을 붓고 팬을 기울여 바닥 대부분을 덮도록 해주세요 (캐러멜 때문에 팬이 매우 뜨거우니 조심하세요). 블루베리를 캐러멜 위에 골고루 뿌려주세요.
파이:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 휘젓습니다. 작은 볼에 우유와 사워크림을 섞습니다.

큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어주고, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 마지막으로 바닐라 추출액을 넣고 휘핑합니다.
믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣으면서 사워크림 혼합물을 번갈아 가며 넣으세요. 반죽을 치대세요.
반죽을 블루베리가 담긴 팬에 붓고 골고루 펴주세요. 파이가 황금빛 갈색이 되고 눌렀을 때 탄력이 느껴지며, 가운데에 이쑤시개나 꼬치를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 50~60분간 구워주세요.
케이크 가장자리를 칼로 따라 돌려가며 틀에서 분리하세요. 틀에 담은 채로 식힘망 위에 올려놓고 약 30분 정도 식을 때까지 기다리세요.
서빙 접시를 뒤집어 파이가 담긴 팬 위에 올려놓고, 팬과 접시를 함께 잡은 상태에서 블루베리 부분이 위로 향하도록 파이를 재빨리 뒤집습니다. 완전히 식힌 후 잘라서 서빙하세요.