캐러멜 복숭아를 곁들인 거꾸로 된 파이

투표 수: 2

시간: 1시간 45분
복잡성: 평균
인분: 8

뒤집어 굽는 파이의 특징은 캐러멜화된 과일을 아름다운 모양으로 배열한 끈적끈적한 윗부분입니다. 이 복숭아 파이에서는 과일을 단순히 캐러멜화하는 것이 아니라, 따로 조리한 캐러멜을 베이킹 팬에 먼저 부어 코팅합니다. 그 위에 복숭아 조각을 보기 좋게 배열하고 반죽을 부어줍니다. 반죽에 밀가루와 옥수수 가루를 섞어 넣어 파이에 폭신하고 부드러운 식감과 은은한 옥수수 향을 더했습니다. 우아한 비주얼 덕분에 특별한 날에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐러멜 복숭아

설탕 2/3컵
옥수수 시럽 1큰술
올스파이스 열매 6개 (선택 사항)
물 1큰술
크고 잘 익은 복숭아 3개 (약 450g)

가루 반죽

밀가루 3/4컵
곱게 간 흰 옥수수 가루 0.5컵
베이킹파우더 0.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
고운 소금 1/4 티스푼
버터 0.5컵(110g), 실온
설탕 2/3컵
큰 달걀 2개, 실온
실온 상태의 사워크림 0.5컵
제공 방법: 바닐라 아이스크림 또는 휘핑크림

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 설탕, 시럽, 피망, 복숭아, 고급 밀가루, 옥수수 가루, 버터, 계란, 크림, 바닐라 아이스크림, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 위치에 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 22cm(9인치) 케이크 틀에 기름을 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에도 버터를 발라주세요.
캐러멜 복숭아: 중간 크기의 냄비에 설탕, 콘시럽, 올스파이스, 물을 넣고 섞습니다. 중불에 올려 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 불을 강하게 높이고, 젓지 않고 혼합물이 호박색이 될 때까지 약 5분간 더 끓입니다. 캐러멜을 준비된 팬에 붓고 식힙니다.

복숭아를 반으로 자르고 씨를 제거하되 껍질은 벗기지 마세요. 각 반쪽을 3등분으로 자릅니다. 캐러멜 팬 바닥에 복숭아 조각들을 원형으로 배열합니다. 반죽을 섞는 동안 잠시 옆에 두세요.
파이: 중간 크기의 그릇에 밀가루, 흰 옥수수 가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 섞어주세요.
큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 핸드믹서의 저속으로 크림처럼 섞어줍니다. 속도를 고속으로 높여 혼합물이 가볍고 폭신해질 때까지 약 5분간 계속 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 골고루 섞어줍니다.
믹서를 저속으로 작동시키면서 마른 재료를 세 번에 나누어 넣고, 사워크림과 번갈아가며 넣는데, 밀가루로 시작해서 밀가루로 끝냅니다. 믹서 속도를 고속으로 높여 반죽이 매끄러워질 때까지 빠르게 반죽합니다. 반죽을 복숭아 위에 붓고 표면을 평평하게 만듭니다.
파이가 노릇하게 구워지고 가운데에 꽂은 이쑤시개에 반죽이 묻어 나오지 않을 때까지 약 40~45분간 굽습니다. 파이를 틀에 담은 채로 식힘망 위에 올려 약 20분간 식힙니다.
칼로 케이크 가장자리를 따라 돌려가며 틀에서 분리합니다. 조심스럽게 케이크를 접시에 뒤집어 놓고 유산지를 벗겨냅니다. 따뜻하게 또는 실온에서 아이스크림이나 휘핑크림을 곁들여 드세요.