복숭아와 솔티드 카라멜을 곁들인 업사이드다운 케이크

투표 수: 6

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

뒤집어 만든 파이는 여름철에 즐기기 좋은 과일 파이로, 겉보기에는 화려해 보이지만 만드는 방법은 생각보다 훨씬 간단합니다. 이 파이에서는 천도복숭아와 솔티드 카라멜이 조화롭게 어우러져 촉촉한 파이 크러스트 안에 가득 담겨 있습니다. 뒤집어 만든 파이를 만드는 방법은 간단합니다. 설탕과 물로 카라멜을 만들어 팬에 붓고, 천도복숭아 조각을 보기 좋게 배열한 다음, 반죽을 위에 붓습니다. 구운 후 파이를 뒤집으면 과일 카라멜이 토핑이 됩니다. 마지막으로 굵은 소금을 살짝 뿌려 풍미를 더하면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 1과 3/4컵
고운 소금 1티스푼
천도복숭아 4개, 1cm 두께로 썰기 (약 0.6kg)
고급 밀가루 1과 3/4컵
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
무염 버터 110g, 실온
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1티스푼
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
뿌릴 용도로 굵은 바다 소금

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 신맛이 나는 우유, 천도복숭아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하고 22x22cm(9x9인치) 크기의 식빵틀에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.
중간 크기의 냄비에 설탕 3/4컵, 고운 소금 1/2작은술, 물 1 1/2큰술을 넣고 젖은 모래처럼 될 때까지 저어줍니다. 중불에서 냄비를 가끔씩 살살 흔들어주되 숟가락으로 젓지 않고 캐러멜이 연한 황갈색이 될 때까지 약 5분간 가열합니다. 불에서 내리자마자 준비된 파이 팬에 부어줍니다 (캐러멜은 빨리 굳습니다). 캐러멜 위에 천도복숭아를 4줄로 배열하고 팬을 옆에 둡니다.

볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금 1/2티스푼을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 버터와 남은 설탕 1컵을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 휘핑한 후 바닐라 추출물을 넣고 휘핑해주세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣으면서, 밀가루 혼합물과 사워 밀크를 번갈아 가며 넣고 반죽해주세요. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내야 합니다.
반죽을 천도복숭아 위에 붓고 골고루 펴주세요. 팬을 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 되고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 50분간 구워주세요. 파이가 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮어주세요. 15분간 식힌 후 접시에 뒤집어 완전히 식혀주세요. 마지막으로 바다 소금을 뿌려주세요.

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