소금 캐러멜에 담긴 오렌지를 곁들인 뒤집은 케이크

투표 수: 3

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

이 폭신하고 부드러운 아몬드 케이크는 끈적끈적한 솔티드 카라멜로 덮여 있고, 오렌지 슬라이스가 섬세한 패턴으로 장식되어 있습니다. 이 아름다운 케이크를 만들기 위해 모든 재료를 팬에 역순으로 넣습니다. 카라멜, 오렌지, 반죽 순입니다. 구운 후 케이크를 뒤집습니다. 상큼한 오렌지가 솔티드 카라멜과 완벽한 조화를 이루어 풍미가 일품입니다. 오렌지를 올리기 전에 껍질을 조심스럽게 벗겨주세요. 완성된 케이크에 굵은 바다 소금을 뿌리면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이

다진 아몬드 0.5컵
고급 밀가루 1과 1/4컵
베이킹파우더 3/4작은술
베이킹소다 3/4 티스푼
소금 버터 110g, 실온
과립 설탕 2/3컵
큰 달걀 2개
강판에 간 오렌지 껍질 1작은술
사워크림 0.5컵
바다 소금, 뿌릴 용도

캐러멜

설탕 2/3컵
굵은 소금 1/4 티스푼
소금 버터 1큰술
오렌지 4~5개

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

캐러멜을 익히세요큰 냄비에 설탕, 물 1/3컵, 굵은 소금을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 냄비를 가끔씩 살살 흔들어주면서 8~10분간 호박색이 될 때까지 끓입니다. 젖은 페이스트리 브러시로 냄비 옆면에 붙은 설탕 결정들을 털어냅니다. 불에서 내리고 버터를 넣고 저어줍니다 (캐러멜이 격렬하게 끓어오를 것입니다). 22cm 케이크 틀에 부어 바닥을 완전히 덮습니다.
오렌지의 위아래 부분을 잘라냅니다. 오렌지를 똑바로 세운 후, 주방용 칼을 사용하여 과육의 곡선을 따라 껍질과 흰 속껍질을 제거합니다. 막을 잘라내고 과육을 분리합니다. 씨를 제거하고 오렌지 과육은 따로 보관합니다.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 아몬드를 베이킹 시트에 올려 노릇하게 구워질 때까지 8~10분간 굽습니다. 식힌 후 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다져주세요. 중간 크기의 볼에 아몬드 가루를 넣고 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 굵은 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
파이를 구우세요큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 5분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계란을 한 개씩 넣고 휘핑하면서 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 오렌지 껍질을 넣고 섞습니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 사워크림과 번갈아가며 섞어줍니다. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내도록 합니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
캐러멜 팬에 오렌지 슬라이스를 원형으로 배열합니다. 반죽을 위에 붓고 표면을 평평하게 합니다. 케이크가 황금빛 갈색이 되고 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 40~45분간 굽습니다 (윗면이 갈색으로 변하면 호일로 덮어줍니다). 식힘망으로 옮겨 살짝 식힌 후, 칼로 케이크 가장자리를 따라 돌려가며 접시에 뒤집어 놓습니다. 완전히 식힌 후 바다 소금을 뿌려줍니다.

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레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / / 푸드 네트워크 - 레시피

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