크랜베리를 곁들인 오렌지 업사이드다운 케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 달콤새콤한 업사이드다운 케이크는 명절 만찬 후 디저트로, 또는 신선한 크랜베리가 제철일 때 언제든 즐기기 좋습니다. 부드럽고 폭신한 케이크는 상큼한 시트러스 향과 향긋한 향신료 향이 어우러져 환상적인 풍미를 자아내며, 그 위에는 윤기 나는 캐러멜에 담근 구운 크랜베리가 듬뿍 올려져 있습니다. 크랜베리가 바닥에 달라붙지 않도록 완전히 식기 전에 뒤집어 주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐러멜 토핑

설탕 3/4컵
버터 1큰술 + 팬에 바를 버터 약간
신선한 크랜베리 3컵

파이

고급 밀가루 1과 3/4컵
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
계피가루 0.5티스푼
고운 소금 0.5티스푼
갈은 정향 약간
버터 110g, 실온
설탕 1컵
바닐라 추출물 1티스푼
오렌지 껍질 1티스푼
큰 달걀 2개
우유 3/4컵
사워크림 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 크림, 오렌지 껍질, 크랜베리, 계피, 카네이션

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 22cm 케이크 틀의 옆면에만 기름을 바르세요.
캐러멜 토핑:

중간 크기의 냄비에 설탕과 물 1/3컵을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 젓는 것을 멈추고 냄비를 가끔씩 살살 흔들어 캐러멜이 연한 황갈색이 될 때까지 6~8분간 끓입니다. 필요하다면 젖은 페이스트리 브러시로 냄비 옆면에 붙은 설탕 알갱이를 털어냅니다.

냄비를 불에서 내리고 버터를 조심스럽게 넣고 저어주세요 (캐러멜이 심하게 튈 수 있으니 조심하세요). 준비된 팬에 캐러멜을 붓고 팬을 기울여 바닥 대부분을 덮도록 해주세요 (캐러멜 때문에 팬이 매우 뜨거우니 조심하세요). 크랜베리를 캐러멜 위에 골고루 뿌려주세요.
파이:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 계피, 베이킹소다, 소금, 정향을 넣고 잘 섞어줍니다. 작은 볼에 우유와 사워크림을 섞어줍니다. 큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어주고, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 바닐라 추출물과 오렌지 제스트를 넣고 섞어줍니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 사워크림 혼합물과 번갈아 가며 섞어줍니다. 반죽을 치대줍니다.
반죽을 팬에 붓고 크랜베리를 골고루 펴주세요. 파이가 황금빛 갈색이 되고 눌렀을 때 탄력이 느껴지며, 가운데에 이쑤시개나 꼬치를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 50~60분간 구워주세요.
케이크 가장자리를 칼로 따라 돌려가며 틀에서 분리하세요. 틀에 담은 채로 식힘망 위에 올려놓고 20~30분 정도 충분히 식히세요.
서빙 접시를 뒤집어 파이가 담긴 팬 위에 올려놓고, 팬과 접시를 함께 잡은 상태에서 크랜베리 부분이 위로 향하도록 파이를 재빨리 뒤집습니다. 완전히 식힌 후 잘라서 서빙하세요.