복숭아와 버번을 넣은 거꾸로 된 파이

투표 수: 5

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 환상적인 여름 복숭아 파이는 캐러멜, 향긋한 버번, 그리고 피칸의 풍미가 반죽에 완벽하게 어우러져 있습니다. 이 아름다운 뒤집은 파이를 만들기 위해, 복숭아 조각을 설탕과 물로 만든 간단한 캐러멜에 보기 좋게 담고 향긋한 버번을 뿌린 다음 반죽을 얹습니다. 구운 후 파이를 뒤집으면, 쫀득하고 먹음직스러운 과일 토핑이 드러나고 그 아래에는 풍부하고 촉촉한 피칸 파이가 나타납니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 1과 3/4컵
복숭아 4개, 1cm 두께로 썰기 (약 0.6kg)
2~3 큰술 버번 위스키
고급 밀가루 1.5컵
곱게 갈은 피칸 1/4컵
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
소금 0.5티스푼
무염 버터 110g, 실온
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1티스푼
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 지름 25cm(10인치)의 오븐용 프라이팬에 설탕 3/4컵과 물 1 1/2큰술을 넣고 젖은 모래처럼 될 때까지 저어줍니다. 중불에서 프라이팬을 가끔씩 살살 흔들어주되 숟가락으로 젓지 않고 캐러멜이 연한 호박색이 될 때까지 약 5분간 끓입니다. 불에서 내립니다. 캐러멜 위에 복숭아 조각을 원형으로 배열하고 버번을 뿌린 후 프라이팬을 그대로 둡니다.
중간 크기의 볼에 밀가루, 갈은 피칸, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 버터와 남은 설탕 1컵을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어준 후, 바닐라 추출물을 넣고 섞어주세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣으면서 버터밀크와 번갈아 가며 넣어주세요. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내도록 하고, 반죽이 될 때까지 치대주세요. 반죽을 복숭아 위에 부어 골고루 펴주세요.