콜리플라워 수프

투표 수: 4

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 10-12

이 놀라운 수프는 사실 크리미한 베샤멜 소스에 채소를 푹 끓인 것에 불과합니다. 맛있겠죠? 콜리플라워를 양파, 당근, 셀러리와 함께 버터에 볶다가 미리 만들어둔 소스를 붓고 몇 분 더 끓여 모든 재료의 맛이 어우러지도록 합니다. 사워크림을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 더 부드러운 식감을 원하시면 핸드블렌더로 갈아서 드셔도 좋습니다. 갓 구운 바삭한 빵과 함께 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버터 110g
양파 반 개를 잘게 다진 것
당근 1개, 잘게 다진 것
셀러리 1줄기, 잘게 다진 것
콜리플라워 1개, 심을 제거하고 굵게 다진 것
다진 신선한 파슬리 2큰술
닭고기 육수 8컵 (약간 짠맛)
고급 밀가루 6큰술
우유 2컵
라이트 크림 1컵
소금 1~2작은술 (또는 기호에 따라)
실온 상태의 사워크림 1컵
따뜻한 빵이나 바삭한 빵을 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 양파, 당근, 셀러리, 콜리플라워, 파슬리, 부용, 고급 밀가루, 우유, 크림, 크림, 양파빵

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두꺼운 냄비에 버터 55g을 넣고 중불에서 녹입니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 당근과 셀러리를 넣고 저어준 후 2분 정도 더 볶습니다. 콜리플라워를 넣고 저어준 후 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 15분간 끓입니다.
파슬리를 넣고 닭고기 육수를 부은 다음 10분간 끓입니다.

한편, 간단한 화이트 소스를 준비하세요.
중간 크기의 냄비에 남은 버터 55g을 중불에서 녹입니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 저어줍니다. 몇 분간 볶다가 우유를 붓고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 화이트 소스를 불에서 내리고 크림을 부어줍니다. 이 크림 혼합물을 냄비에 붓습니다. 소금 1티스푼을 넣고 후추로 간을 맞춘 후 20~30분간 더 끓입니다. 수프가 약간 걸쭉해지지만 너무 걸쭉해지지는 않아야 합니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
이제 가장 흥미로운 부분이 시작됩니다. 서빙할 때는 큰 수프 그릇 바닥에 실온의 사워크림을 깔고, 냄비에 있는 뜨거운 수프를 그릇에 부어주세요.
살살 저어서 따뜻한 빵과 함께 즉시 드세요.

메모

선택 과목: 더 부드러운 수프를 원하시면 핸드블렌더로 갈아준 후 10분 더 끓여주세요.