스토브탑 맥앤치즈 (크리미 콜리플라워 소스)

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 287, 총 지방 6 G., 포화지방 3 G., 단백질 12 G., 탄수화물 47 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 14 밀리그램, 나트륨 410 밀리그램, 설탕 1 G.

"저는 집에서 만든 맥앤치즈를 정말 좋아하는데, 가족들을 위해 죄책감 없이 자주 만들어 줄 수 있는 더 건강한 버전을 만들어 보기로 했어요."라고 레시피 저자 알렉스 카스페로는 말합니다. "이 레시피가 다이어트에 딱 맞는 건 아니지만, 채소가 듬뿍 들어가 있어서 전통적인 맥앤치즈보다 훨씬 맛있답니다. 이 요리의 기본은 밀가루나 생크림을 넣지 않고 만든 부드럽고 크리미한 콜리플라워 소스예요. 채소 함량을 더 높이기 위해 파스타를 삶을 때 시금치도 함께 넣었어요. 가족들이 좋아하는 채소를 무엇이든 추가해 보세요. 케일, 완두콩, 또는 잘게 썬 브로콜리를 넣어도 좋아요!"

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

콜리플라워 송이 3컵
미니셸 파스타, 미니펜네 또는 기타 작은 파스타 220g
작은 시금치 잎 3컵
버터 1큰술
다진 마늘 큰 것 2쪽
저지방 우유 0.5컵
소금과 갓 갈은 후추
강판에 간 화이트 체다 치즈 1.5컵
곱게 간 파마산 치즈 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 시금치, 파스타, 체다 치즈, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 콜리플라워가 잠길 정도로 물 3컵을 붓고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 콜리플라워가 아주 부드러워질 때까지 10~15분간 끓입니다. 불에서 내리고 물기를 빼고 따로 둡니다.
한편, 큰 냄비에 소금물을 끓여 파스타를 넣으세요. 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶으세요. 파스타가 거의 다 익기 30초 전에 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 익히세요. 체에 걸러 물기를 빼고 따로 두세요.

같은 팬에 버터를 중불로 녹이고 마늘을 넣으세요. 마늘이 갈색으로 변하지 않도록 약 2분간 부드러워질 때까지 볶으세요.
마늘, 콜리플라워, 우유, 소금 0.5티스푼, 후추 1/4티스푼, 물 0.5컵을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 믹서기의 성능에 따라 물을 더 추가해야 할 수도 있습니다.
콜리플라워 소스를 다시 팬에 넣고 중불로 데웁니다. 갈아 놓은 체다 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 파스타, 시금치, 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다. 바로 서빙하세요.

구운 맥앤치즈:
오븐에 구우려면 콜리플라워 소스에 우유 1/4컵을 더 넣으세요. 파스타와 소스를 오븐용 접시에 담고 우유 1/4컵을 위에 뿌리세요. 빵가루강판에 간 파마산 치즈 1/8컵을 넣고 섞은 후, 175°C에서 25분간 구워주세요.