바질 뇨키

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 평균
인분: 4

이탈리아 뇨키는 맛있고 활용도가 높아 꼭 식단에 포함시켜야 할 음식입니다. 대량으로 만들어 냉동 보관하거나, 필요할 때마다 조금씩 삶아서 다양한 소스, 수프, 또는 반찬으로 즐길 수 있습니다. 여름에 가장 잘 어울리고 풍미 가득한 선택은 바질 뇨키입니다. 잘게 다진 바질을 감자, 밀가루, 치즈로 만든 반죽에 넣고 섞어주세요. 반죽을 밀대로 밀어 작은 만두 모양으로 자릅니다. 삶은 바질 뇨키는 정말 일품입니다! 토마토 소스를 곁들이고 구운 잣을 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뇨키

인스턴트 매시드 포테이토(플레이크) 1.5컵
신선한 녹색 바질 1컵 (장식용으로 추가 준비)
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
강판에 간 페코리노 치즈 1/4컵 (서빙용으로 추가 준비)
밀가루 1컵 + 작업용 밀가루 약간

소스

올리브 오일 1/4컵
잣 1/4컵
샬롯 3개, 깍둑썰기
다진 마늘 3쪽
드라이 화이트 와인 1/4컵
비하이브리드 900그램 토마토조각으로 잘라서

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

뇨키를 준비하세요: 감자 플레이크를 뜨거운 물 1컵에 넣고 포크로 저어준 후 3분간 그대로 두어 물을 모두 흡수하게 합니다. 그동안 블렌더에 바질과 물 1/4컵을 넣고 곱게 갈아줍니다. 갈아놓은 바질, 달걀, 갈은 치즈, 소금 1큰술을 으깬 감자에 넣고 잘 섞어줍니다.
작업대 위에 밀가루 3/4컵을 뿌립니다. 감자 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 으깨면서 남은 밀가루 1/4컵을 조금씩 넣어줍니다. 반죽을 3등분합니다. 각 반죽을 지름 2.5cm의 긴 소시지 모양으로 만듭니다. 필요하면 밀가루를 살짝 뿌려줍니다. 각 소시지를 1.5cm 두께로 자릅니다. 유산지를 깐 베이킹 시트에 소시지를 올려놓고 소스를 준비하는 동안 냉장 보관합니다. 또는 최대 1개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.

소스를 준비하세요: 중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 잣을 넣어 팬을 가끔씩 흔들어가며 볶아줍니다. 구멍 뚫린 국자로 잣을 건져 키친타월에 올리고 소금으로 간을 합니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 와인을 붓고 끓입니다. 토마토를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 저어줍니다. 토마토가 부드러워질 때까지 2분 더 끓입니다.
뇨키를 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 삶아주세요. 뇨키가 물 위로 떠오른 후 약 1분 정도면 됩니다. 물기를 빼고 뇨키에 소스를 넣고 잘 버무려주세요. 구운 잣과 페코리노 치즈를 뿌려 마무리합니다.

레시피 작성자 - 애슐리 아처 – 식품 생산자.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 파스타 / 채소와 버섯 / 이탈리아 요리

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