럼 소금물에 절인 돼지 안심을 넣은 포보이 샌드위치

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

돼지 안심을 럼, 흑설탕, 마늘, 생강, 올스파이스를 넣은 진한 자메이카식 소금물에 절인 후 겉이 완벽하게 갈색이 될 때까지 구워냅니다. 육즙이 풍부하고 풍미가 뛰어납니다. 얇게 썰어 코울슬로와 절인 채소를 곁들여 포보이 샌드위치를 만들어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

돼지 안심 2개 (각각 약 350g)
연한 갈색 설탕 2큰술
다진 마늘 4쪽
껍질을 벗긴 생강 2.5cm를 얇게 썰어주세요.
올스파이스 완두콩 4개
다크 럼 0.5컵
올리브 오일 1큰술

양배추 샐러드와 절인 채소

샬롯 1개, 얇게 슬라이스
적양배추 1/4개를 잘게 채 썰었습니다.
땅콩기름 또는 엑스트라 버진 올리브유 1큰술
레드 와인 식초 1큰술
크리올 머스터드 1/4컵
마요네즈 또는 사워크림 2~4큰술
4개의 히로 번
스위스 치즈 4조각 (약 100g)
오이 피클 1병
절인 고추 1병

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지고기용 소금물:

중간 크기의 냄비에 찬물 1.5컵, 소금 3큰술, 설탕, 마늘, 올스파이스, 생강을 넣고 섞습니다. 끓으면 불에서 내리고 럼주를 넣어 잘 저어줍니다. 실온으로 식힙니다. 안심을 그릇이나 얕은 용기에 담고 소금물을 부어줍니다 (또는 안심과 소금물을 큰 지퍼백에 넣습니다). 뚜껑을 덮고 최소 1시간에서 최대 4시간 동안 냉장 보관합니다.
그러는 동안 샐러드를 준비하세요.:

샬롯을 찬물에 5분간 담가둡니다. 양배추, 샬롯, 소금 1.5티스푼을 체에 넣고 싱크대 위에 올려 물기를 빼줍니다. 최소 30분에서 최대 1시간 동안 물기를 빼줍니다. 양배추를 헹궈 물기를 제거합니다. 큰 그릇에 땅콩버터, 식초, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

그릴을 중불로 예열하세요. 소금물을 따라 버리고 안심의 물기를 키친타월로 닦아낸 후 올리브 오일을 바르고 후추로 간을 합니다. 안심을 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 구워지고 가장 두꺼운 부분에 꽂은 온도계가 63°C(145°F)를 나타낼 때까지 굽습니다. 한쪽 면당 약 8분 정도 소요됩니다. 구운 안심을 도마 위에 올려 5분간 휴식시킨 후 썰어 드세요.
돼지고기가 익는 동안, 빵을 그릴에 구워주세요.:

구운 빵의 아랫부분에 크리올 머스터드와 마요네즈를 바릅니다. 구운 빵의 윗부분에 치즈를 살짝 녹입니다.
안심을 얇게 썰어 빵 위에 올리고, 코울슬로, 피클, 고추를 곁들여 내놓으세요.