쿠바식 샌드위치와 모요 파스타

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쿠바식 샌드위치 (모요 파스타 포함) - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

구운 돼지 안심

뼈를 제거한 돼지 안심 1조각(1.1kg) (구이용)
올리브 오일 1/4컵
소금과 으깬 후추

모요 페이스트(스프레드)

마요네즈 3큰술
올리브 오일 2큰술
다진 고수 잎 1큰술
굵은 소금 1/2 작은술
으깬 마늘 3쪽
라임 1개의 즙

쿠바 샌드위치

쿠바식 또는 포르투갈식 빵 4개를 세로로 반으로 자른 것
얇게 썬 햄 110g
슬라이스된 스위스 치즈 110g
얇게 썬 큰 오이 피클 2개
겨자 3큰술
소금 한 꼬집
녹인 버터 2~3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 샌드위치 빵, 햄, 그뤼에르 치즈, 오이 피클, 통곡물 겨자, 마요네즈, 라임 주스, 마늘, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지 안심의 경우: 오븐을 205°C로 예열하세요. 돼지고기에 기름을 살짝 두르고 소금과 후추로 간을 충분히 하세요. 두꺼운 바닥의 오븐용 접시에 놓인 석쇠 위에 돼지고기를 옮겨 담으세요.

돼지고기를 약 1시간 동안 구워주세요. 안심의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 60°C(140°F)가 되면 다 익은 것입니다. 고기를 10분간 그대로 두었다가 600g(140°F)을 샌드위치용으로 따로 덜어둡니다. 나머지 돼지고기는 0.5cm 두께로 썰어주세요. 남은 돼지고기는 다른 요리에 활용하세요.
모요 페이스트의 경우: 그릇에 마요네즈, 기름, 고수, 소금, 마늘, 라임즙을 넣고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 섞으세요.

샌드위치를 조립하려면: 지름 12인치짜리 큰 무쇠 프라이팬을 중불로 달궈주세요.

빵 윗부분에 모조 페이스트 2큰술과 머스터드 2큰술을 바릅니다. 빵 아랫부분에 돼지고기를 올리고 소금을 약간 뿌립니다. 그 위에 햄, 치즈, 피클을 올립니다. 마지막으로 윗부분 빵으로 덮어줍니다.

프라이팬에 버터를 두르고 샌드위치 두 개를 넣은 후, 표면에도 버터를 발라줍니다. 무거운 캔을 채운 다른 무쇠 프라이팬으로 샌드위치를 눌러줍니다. 파니니 프레스를 사용해도 좋습니다.

한쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 튀긴 후 뒤집어서 다른 쪽 면도 2~3분씩 튀겨주세요. 나머지 샌드위치 2개도 같은 방법으로 튀겨주세요.