구운 쿠바 샌드위치

투표 수: 3

이 레시피에서는 돼지 안심을 겨자와 피클 소금물에 재워 고기에 풍미를 더합니다. 그릴에 구울 때는 빵이 제대로 구워지고 치즈가 완전히 녹도록 무거운 것으로 샌드위치를 눌러줍니다.

시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 4

쿠바 샌드위치의 전형적인 맛을 떠올릴 때, 아마도 매콤한 겨자, 새콤한 피클, 그리고 육즙 가득한 돼지고기 조각이 생각날 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 1조각 (450g)
얇게 썬 시판 햄 225g
얇게 썬 스위스 치즈 110g
빵 1덩이를 세로로 자른 것 쿠바 빵 (길이 35cm)
또는 다른 길고 부드러운 빵
겨자 1/4컵 + 1큰술
8조각 오이피클 (세로로 썬 것)에 양념장 2큰술을 더합니다.
작은 마늘 2쪽을 갈아서
소금과 갈은 후추
녹인 버터 2큰술
마요네즈 1/4컵
올리브 오일 2큰술, 그리고 그릴 석쇠에 바를 기름을 약간 더 준비하세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 샌드위치 빵, 햄, 치즈, 오이 피클, 마요네즈, 겨자, 마늘, 쿠바 빵

레시피에 따라 요리를 조리하기:

날카로운 칼을 사용하여 돼지 안심을 가로로 반으로 잘라 13cm 길이의 두 조각을 만듭니다. 각 조각의 가운데에 3/4 정도 깊이로 세로로 칼집을 냅니다. 고기 조각을 책처럼 펼칩니다. 자른 면이 아래로 향하도록 랩 위에 놓고 다른 안심 조각으로 덮은 다음 고기망치로 가볍게 두드려 1cm 두께로 만듭니다.
돼지고기, 겨자 1/4컵, 올리브 오일, 오이 양념장, 마늘을 1~4리터 용량의 밀봉 가능한 비닐봉지에 넣으세요. 봉지를 밀봉하고 양념장이 고기에 잘 배도록 주물러 주세요. 실온에서 30분간 재워둡니다.

한편, 그릴이나 큰 그릴 팬을 중불 정도로 예열하세요.

돼지고기를 30분 동안 재워둔 후 접시에 옮겨 담고 여분의 양념을 털어냅니다. 그릴 석쇠에 기름을 살짝 두릅니다. 돼지고기 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 양면이 노릇하게 구워질 때까지, 또는 미디엄 레어로 익을 때까지 한쪽 면당 4~5분씩 굽습니다.

돼지고기를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다. 그릴 온도를 중불로 낮춥니다. 돼지고기를 결 방향으로 0.3cm 두께로 썰고 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다.
쿠바 빵의 바깥쪽에 버터를 바르고 반으로 자른 빵을 자른 면이 위로 오도록 긴 알루미늄 호일 위에 올려놓으세요. 남은 머스터드 1큰술을 마요네즈와 섞어 빵의 양면에 골고루 발라주세요.

빵의 절반 위에 햄, 피클, 돼지고기, 스위스 치즈를 올립니다. 나머지 절반으로 덮고 호일로 샌드위치를 감쌉니다.
샌드위치를 그릴 위에 올리고, 큰 베이킹 시트와 큰 무쇠 프라이팬 또는 큰 캔 두 개를 위에 얹습니다. 5분간 굽다가 베이킹 시트와 무게추를 제거하고 샌드위치를 뒤집은 후, 다시 무게추를 얹고 스위스 치즈가 녹을 때까지 약 5분 더 굽습니다.

샌드위치 포장을 벗기고 4등분으로 잘라 즉시 제공하세요.