빅맨 포크찹 샌드위치

투표 수: 3

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

후지어 샌드위치는 인디애나 주의 대표적인 음식으로, 이곳 주민들은 스스로를 후지어라고 부릅니다. 후지어 샌드위치의 특징은 빵 두 조각 사이에 커다란 돼지갈비와 채소를 넣어 만든 것입니다. 양념에 재운 후 크래커로 겉을 바삭하게 튀겨내어 육즙이 풍부하고 부드러운 고기를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 돼지 등심 900g
큰 달걀 2개
신맛이 나는 우유 또는 케피어 2컵
다진 마늘 2쪽
카옌페퍼 1/4 티스푼
소금 크래커 2팩 (약 80개)
밀가루 2컵
튀김용 액상 땅콩기름
4 소프트 버거 번반으로 자르다
마요네즈 1/3컵
겨자 3큰술
양상추 반 통을 채 썰어주세요.
토마토 2개를 동그랗게 썰어주세요.
얇게 썬 적양파 1개
소금을 살짝 뿌린 오이 4개를 얇게 썰어주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 신맛이 나는 우유, 갈은 카옌페퍼, 오이 피클, 양상추, 햄버거 빵, 겨자, 마요네즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

안심을 가로로 4등분합니다. 각 조각을 평평한 면이 아래로 가도록 도마 위에 놓고 한쪽 가장자리를 따라 반으로 자르되, 다른 쪽 가장자리에서 약 2.5cm 정도 남겨둡니다.

스테이크를 책처럼 펼치세요. 각 조각에 물을 뿌리고 두꺼운 비닐랩 두 장 사이에 넣으세요. 고기망치나 무거운 프라이팬을 사용하여 고기를 두께 0.6cm가 되도록 두드리세요.
얕은 그릇에 달걀을 넣고 휘젓습니다. 신맛이 나는 우유마늘, 카옌페퍼, 소금과 후추를 각각 1티스푼씩 넣고 잘 섞어줍니다. 돼지갈비를 양념에 넣고 뚜껑을 덮어 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

푸드 프로세서에 크래커를 넣고 굵은 부스러기가 될 때까지 갈아 얕은 그릇에 옮겨 담습니다. 다른 그릇에 밀가루를 담아둡니다.

양념장에서 돼지고기를 하나씩 꺼내 여분의 양념이 떨어지도록 합니다. 그런 다음 고기 전체에 밀가루를 묻히고 다시 양념장에 담근 후 크래커 가루를 묻힙니다.
두꺼운 바닥의 프라이팬에 기름을 0.5~1.5cm 깊이로 붓습니다. 중불보다 센 불로 가열합니다. 튀김용 온도계로 180°C(350°F)가 되어야 합니다. 고기를 양면으로 각각 3분씩, 노릇하게 익을 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.
빵의 반쪽과 자른 면에 마요네즈와 머스터드를 바릅니다. 아래쪽 빵에 양상추, 토마토, 양파를 얹습니다. 스테이크와 살짝 절인 오이를 올립니다. 나머지 빵으로 덮어 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 패스트푸드 / 샌드위치 / 전채 요리 / 샌드위치 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 미국 요리

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