빵가루 입힌 돼지 안심 샌드위치

투표 수: 2

시간: 4시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

바삭하고 황금빛으로 구워진 빵가루를 두툼하게 입힌 돼지 안심 샌드위치는 인디애나 주의 대표적인 음식입니다. 빵가루가 빵 밖으로 툭 튀어나올 정도로 두툼하죠. 인디애나에서는 이 샌드위치가 너무 인기가 많아서 완벽한 레시피를 찾는 과정을 담은 다큐멘터리까지 제작되었을 정도입니다. 돼지 안심을 좋아하든 싫어하든, 이 독특한 조리법에 한번 도전해 보는 건 어떨까요?

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

지방을 제거한 돼지 안심 1개 (약 600g)
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
마늘 가루 0.5티스푼
양파 가루 0.5티스푼
스위트 파프리카 1/4 티스푼
설탕 1/4 티스푼
고급 밀가루 1컵
큰 달걀 2개, 풀어 놓은 것
일반 빵가루 2컵
튀김용 식물성 기름
구운 햄버거 빵 4개
양상추, 토마토 슬라이스, 양파 링, 피클 슬라이스, 마요네즈, 머스터드를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 돼지고기, 신맛이 나는 우유, 케피르, 빵가루, 햄버거 빵, 상추, 오이 피클, 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지 안심을 가로로 4등분합니다. 각 조각을 다시 가로로 자르되 완전히 자르지 말고 책처럼 펼쳐지도록 합니다. 고기망치로 각 조각을 두께 0.5cm, 길이 15~20cm가 될 때까지 두드립니다.
얕은 그릇에 버터밀크, 마늘가루, 양파가루, 파프리카, 설탕, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 돼지갈비를 넣고 양념이 골고루 묻도록 잘 버무려 주세요. 뚜껑을 덮고 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

튀김옷을 입힐 준비를 위해 얕은 그릇 세 개를 나란히 놓으세요. 하나에는 밀가루를, 다른 하나에는 달걀을 풀어 넣고, 나머지 하나에는 빵가루를 담으세요. 세 그릇의 내용물에 소금과 후추로 간을 하세요.
크고 깊은 프라이팬에 식용유를 약 1cm 정도 붓고, 튀김용 온도계를 팬에 부착한 후 기름을 175°C까지 가열합니다.
각각의 돼지갈비는 먼저 밀가루를 묻힌 다음 계란물에 담그고 마지막으로 겉을 입힙니다. 빵가루뜨거운 기름에 고기를 조심스럽게 넣으세요. 팬에 너무 많은 고기를 넣지 않도록 주의하세요. 한 번에 여러 개의 패티를 튀겨야 합니다.
한쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 약 2분간 구운 후, 조심스럽게 뒤집어 2분 더 구워주세요. 구운 패티는 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담아 기름기를 제거합니다.
샌드위치를 만드세요햄버거 빵 사이에 패티를 넣고 양상추, 토마토, 양파, 피클, 마요네즈, 머스터드를 얹습니다. 샌드위치는 빵 위로 살짝 튀어나오도록 만듭니다.