워싱턴 애플 프리터스

투표 수: 2

시간: 12시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 20

덴마크식 에블레스키버 팬이 이 폭신한 팬케이크를 만들기에 가장 좋지만, 와플 기계를 사용해도 괜찮습니다. 폭신하고 노릇하게 구워진 이 팬케이크는 속에는 사과 조각이 듬뿍 들어있고 겉에는 시나몬 설탕 혼합물이 뿌려져 있습니다. 꿀을 넣은 휘핑크림과 직접 만든 사과 소스를 곁들여 찍어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

사과 필링을 넣은 팬케이크

고운 설탕 1.5컵
계피가루 3작은술
갈은 올스파이스 0.5티스푼
바닐라 꼬투리 1개
밀가루 1.5컵
옥수수 전분 0.5컵
소금 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
베이킹파우더 1티스푼
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1.5컵
생크림 0.5컵
식물성 기름 3/4컵
계란 2개
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 사과 1개 (허니크리스프 품종을 추천합니다)
팬에 기름칠할 식용유
특수 장비: 에이블스키버 팬 또는 와플 메이커

수제 사과 소스

무알코올 천연 사과 사이다 2컵
갈색 설탕 1/4컵
옥수수 전분 1.5큰술
계피가루 0.5티스푼
갈은 육두구 1/8 티스푼
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 사과 1개 (허니크리스프 품종을 추천합니다)

꿀 휘핑크림

생크림 2컵
갈은 육두구 1/8 티스푼
꿀 1큰술
마스카르포네 치즈 2큰술
뿌리기용 설탕과 계피 가루 혼합물

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 녹말, 바닐라 꼬투리, 피망, 계피, 육두구, 사과, 꿀, 사과 사이다, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 크림, 마스카르포네 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 설탕, 계피, 올스파이스를 넣고 섞습니다. 바닐라빈을 세로로 반으로 갈라 씨를 긁어내어 설탕 혼합물에 넣고 잘 저어줍니다. 남은 바닐라빈은 잘게 다져서 설탕 속에 묻습니다. 뚜껑을 닫고 몇 번 흔들어줍니다. 바닐라 향이 진해지도록 하룻밤 동안 그대로 둡니다.
밀가루, 옥수수 전분, 소금, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 중간 크기의 볼에 넣고 섞어주세요. 큰 계량컵에 버터밀크, 생크림, 버터를 넣고 섞어주세요. 달걀을 깨뜨려 흰자는 중간 크기의 볼에 따로 담고, 노른자는 버터밀크 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요. 흰자를 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑해주세요. 바닐라 추출물 2큰술을 넣고 다시 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑해주세요. 버터밀크 혼합물을 마른 재료에 부어 덩어리가 약간 남아 있도록 부드러운 반죽이 될 때까지 섞어주세요. 주걱을 사용하여 거품 낸 흰자를 반죽에 조금씩 넣어가며 완전히 섞어주세요. 반죽을 사용할 때까지 냉장 보관해주세요.

디핑 소스:

냄비에 사과주와 흑설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 옥수수 전분, 계피, 육두구를 넣고 저어줍니다. 깍둑썰기한 사과를 넣고 사과가 부드러워질 때까지 익힙니다.
휘핑크림:

작은 볼에 생크림을 넣고 믹서로 휘핑한 후 꿀과 넛맥을 넣으세요. 생크림이 굳기 시작하면 마스카르포네 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑하세요.
에블스키버 팬이나 와플 기계를 사용할 경우 중불로 예열하세요. 팬의 각 칸에 식용유를 바르고 반죽 1.5큰술을 넣으세요.
각 칸에 깍둑썰기한 사과를 조금씩 넣고 반죽을 부어주세요. 반죽이 부글부글 끓기 시작하면 젓가락으로 반죽을 4분의 1바퀴 돌려주세요. 반죽이 완전히 익을 때까지 4분의 1바퀴씩 돌려가며 뒤집어 주세요. 익힌 팬케이크를 계피와 설탕을 넣은 그릇에 옮겨 담고 뒤집어서 골고루 묻혀주세요. 찍어 먹는 소스와 함께 제공하고 휘핑크림을 얹어 장식해 주세요.