참깨 옷을 입혀 튀긴 참치와 와사비를 곁들인 샐러드

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1177, 총 지방 81 G., 포화지방 11 G., 단백질 53 G., 탄수화물 71 G., 섬유 17 G., 콜레스테롤 66 밀리그램, 나트륨 1697 밀리그램, 설탕 43 G.

많은 사람들에게 생선과 해산물 요리는 어렵게 느껴질 수 있지만, 이 레시피는 전혀 어렵지 않다는 것을 증명합니다! 가장 중요한 것은 질 좋은 재료를 사용하는 것입니다. 이 레시피를 포함한 어떤 레시피든, 황다랑어는 생선 가게나 믿을 수 있는 어부에게서 구입한 아주 신선한 것을 사용해야 합니다. 만약 참다랑어를 구할 수 있다면, 꼭 사용해 보세요! 절대 후회하지 않으실 겁니다. 날개다랑어도 잘 어울리지만, 좀 더 섬세하게 손질해야 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

물고기

와사비 향을 입힌 참깨 3/4컵
굵게 간 후추 1/3컵
하와이산 굵은 소금 1/3컵
황다랑어 스테이크 4개, 개당 170~220g, 두께 4cm.
참기름 4큰술
그릴용 식물성 기름

비네그레트 드레싱

꿀 0.5컵
레드 와인 식초 0.5컵
갈은 검은 후추 0.5티스푼
디종 머스터드 2큰술
콩기름 0.5컵

샐러드

봄철 샐러드 믹스 60g (시금치, 양상추, 적상추, 초록상추, 근대, 엔다이브, 라디치오)
케이퍼 4큰술
큰 당근 2개
큰 토마토 2개
작은 적양배추 1개
오이 1개
로메인 하트 1개
중간 크기 적양파 반 개를 잘게 다진 것
레몬 1개
아보카도 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 참치, 샐러드 믹스, 당근, 오이, 토마토, 케이퍼스, 아보카도, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

물고기:

중간 크기의 그릇에 와사비 씨앗, 갈은 후추, 하와이안 바다 소금을 넣고 섞어주세요. 스테이크를 그릇에 넣고 조심스럽게 뒤집어 양념이 골고루 묻도록 합니다. 스테이크를 접시에 옮겨 담고 사용할 때까지 냉장 보관하세요.
비네그레트 드레싱:

작은 그릇에 꿀, 식초, 후추, 겨자를 넣고 섞은 다음 기름을 부어 계속 저어줍니다.

샐러드:

각종 채소, 케이퍼, 당근, 토마토, 양배추, 오이, 로메인 상추, 양파를 취향에 맞게 잘게 썰어 섞은 후, 비네그레트 드레싱을 살짝 뿌려 버무려 접시에 나눠 담습니다. 각 접시 가장자리에 레몬 조각을 얹고 아보카도를 4등분합니다. 각 아보카도 조각을 3~6번씩 부채꼴 모양으로 썰어둡니다.
뚜껑을 덮은 그릴을 10분간 예열하세요. 깨끗한 키친타월을 10x15cm 직사각형 모양으로 접으세요. 그릇에 식용유 2큰술을 붓고 키친타월 한쪽 면을 기름에 담그세요.
그릴 뚜껑을 열고 기름칠한 키친타월로 석쇠를 닦아주세요. 석쇠가 매끄럽고 깨끗해질 때까지 반복합니다. 작은 접시에 참기름을 붓고, 스테이크 양면에 참기름을 골고루 발라준 후 그릴에 올려주세요.
각 면을 1분씩 구워주세요. 굽고 나면 즉시 그릴에서 꺼내 날카로운 칼로 0.3~0.5cm 두께로 썰어 샐러드 접시에 바로 담아주세요. 각 샐러드 위에 아보카도를 부채꼴 모양으로 얹어주세요. 마지막으로 샤르도네나 IPA 같은 좋은 와인과 함께 즐겨보세요.