그릴 스테이크 파히타

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1133, 총 지방 58 G., 포화지방 17 G., 단백질 65 G., 탄수화물 92 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 166 밀리그램, 나트륨 1905 밀리그램, 설탕 13 G.

파히타는 전통적으로 프라이팬에 구워 먹지만, 여름의 풍미를 더하고 싶다면 야외 그릴이 제격입니다. 소고기 옆구리살, 피망, 양파를 채 썰어 그릴에 구운 후 또띠아와 함께 드세요. 그릴에서 구운 훈제 향은 양념에 넣은 훈제 치폴레 고추 덕분에 더욱 풍부해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 1/4컵 (필요에 따라 추가)
다진 신선한 고수 3큰술
커민 가루 1작은술
아도보 소스에 절인 치폴레 고추 3개
마늘 2쪽, 굵게 다진 것
라임 2개의 즙 + 필요에 따라 추가
오렌지 1개의 즙
지방을 제거한 스커트 스테이크 1kg 1개
얇게 썬 빨간 피망 2개
큰 양파 1개, 얇게 슬라이스
밀 또띠아 12개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 단고추, 토르티야, 라임 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

계량컵이나 그릇에 올리브 오일, 고수, 커민, 치폴레 고추, 마늘, 라임 주스, 오렌지 주스, 소금 1티스푼을 넣고 섞어주세요. 핸드블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 양념장을 지퍼백에 옮겨 담고 스테이크를 넣은 후, 지퍼백을 닫고 흔들어 양념이 골고루 묻도록 합니다. 냉장고에서 2~4시간 동안 재워둡니다.
그릴 팬을 중불로 달구거나 (야외 그릴을 예열하세요).

스테이크에서 양념장을 따라내고 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 그릴 팬에 기름을 살짝 두르고 스테이크를 양면으로 4분씩 구워 미디엄 레어로 익힙니다. 팬 크기에 따라 여러 번에 나누어 구워야 할 수도 있습니다. 구운 스테이크를 도마로 옮겨 잠시 레스팅합니다.
피망과 양파에 올리브 오일과 라임즙을 약간 넣고 버무립니다. 채소가 부드러워질 때까지 7~8분간 굽습니다.
사용 가능한 모든 버너를 중약불로 켜세요. 각 버너에 또띠아를 하나씩 올려 30초에서 1분간 익히세요. 뒤집어서 반대쪽도 익히세요. 나머지 또띠아를 익히는 동안 따뜻하게 유지하기 위해 깨끗한 키친타월로 또띠아를 감싸세요.
스테이크를 결을 따라 대각선으로 얇게 썰어주세요. 따뜻한 토르티야와 구운 채소를 곁들여 드세요.

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